Joe Roshkovsky
Jollof riž: Srčna in barvita dobrote z zahodne Afrike
Jollof riž je priljubljena jed po vsej Zahodni Afriki, znan po bogatih okusih in živahnih oranžno-rdečih barvah. Ta enolončnica združuje riž s paradižniki, čebulo in mešanico dišečih začimb, ustvarjajoč obrok, ki je tako okusen kot tudi pogrešljiv. Jollof riž pogosto postrežejo s cvrtim krompirjem, pečenim mesom ali ribami, kar ga naredi vsestransko in zadovoljnega glavnega obroka za vsako priložnost.
Sestavine:
– 2 skodelici dolgozrnatega parboiled riža
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 rumena paprika, nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 3 veliki paradižniki, zblendani ali drobno nasekljani
– 1/4 skodelice paradižnikove mezge
– 2 skodelici piščančjega ali zelenjavnega juša
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička karija
– 1 čajna žlička paprike
– 1 lovorjev list
– 1/2 čajne žličke mletega belega popra
– Sol po okusu
– 1 skodelica mešanih zelenjadnic (grah, korenje, stročji fižol)
– 2 skodelici že kuhanega, narezanega piščanca ali govedine (po želji)
– Sveži peteršilj ali koriander za okras
Navodila:
1. Priprava sestavin: Riž splaknite pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra. Pustite ga na strani. Paradižnike zblendajte ali drobno nasekljajte.
2. Priprava aromatičnih sestavin: V velikem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prosojna. Dodajte sesekljan česen, nasekljano rdečo in rumeno papriko ter kuhajte še nekaj minut, dokler zelenjava ni zmehčana.
3. Kuhanje paradižnikove osnove: Primešajte zblendane ali drobno nasekljane paradižnike in paradižnikovo mezgo. Kuhajte približno 10 minut, občasno mešajte, dokler paradižnikova mešanica ne postane gosta in bogata omaka.
4. Dodajanje začimb in juhe: Dodajte suhi timijan, kari, papriko, lovorjev list, mleti beli poper in sol v omako. Prilijte piščančji ali zelenjavni juho ter zmes zavrite.
5. Kuhanje riža: Primešajte opran riž in zagotovite, da je enakomerno prelit s paradižnikovo mešanico. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte lonec s tesno prilegajočim pokrovom in pustite, da vre približno 20-25 minut ali dokler riž ni kuhan in je večino tekočine vpijal.
6. Dodajanje zelenjave in mesa: Primešajte mešane zelenjadnice in že skuhani piščanec ali govedino (če se odločite zanje). Pokrijte in kuhajte še dodatnih 5-10 minut, dokler zelenjava ni mehka in se okusi ne združijo.
7. Zaključek in postrežba: Odstranite lovorjev list. Riž razrahljajte z vilico in okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem ali koriandrom. Postrezite vroče, skupaj s cvrtim krompirjem, pečenim mesom ali ribami po želji. Dober tek!
