Karol Smith
Jambalaya: Začinjena, polna okusov in južna poslastica s piščancem, klobasami in kozicami
Jambalaya je klasična jed, ki izvira iz kuhinje Louisiane, znana po svoji mamljivi mešanici začimb, mesa, morskih sadežev in zelenjave. Ta enolončnica združuje sočen piščanec, dimljeno klobaso in nežne kozice z rižem, da ustvari obilen in okusen obrok. Če ste ljubitelj kajunske ali kreolske kuhinje, vas bo Jambalaya zagotovo razvajala in pustila, da si boste zaželeli še več.
Sestavine:
Za beljakovine:
– 450 g kosov piščančjih stegen brez kosti
– 450 g andouille klobase, narezane na kolobarje
– 450 g velikih kozic, olupljenih in očiščenih
Za zelenjavo in osnovo:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 zeleni paprika, nasekljan
– 2 stebli zelene, nasekljani
– 4 stroki česna, nasekljanega
– 1 pločevinka (cca. 410 g) narezanih paradižnikov
– 200 g dolgozrnatega belega riža
– 750 ml piščančje juhe
– 2 čajni žlički kajunske začimbne mešanice
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1/2 čajne žličke suhega timijana
– 1/2 čajne žličke suhega origana
– 2 lovorjeva lista
– Sol in poper po okusu
– 2 mladi čebuli, narezani (za okras)
– Sveža peteršiljna vejica, nasekljana (za okras)
Navodila:
1. Priprava sestavin:
V veliki lonec ali nizki lonec segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte kose piščanca in kuhajte, dokler se ne zapečejo z vseh strani, približno 5-7 minut. Odstranite piščanca iz lonca in ga postavite na stran.
2. Kuhanje klobase in zelenjave:
V isti lonec dodajte andouille klobaso in kuhajte, dokler se ne zapeče, približno 4-5 minut. Odstranite klobaso in jo postavite na stran s piščancem. Dodajte nasekljano čebulo, zeleno papriko in zeleno v lonec. Pražite, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minut.
3. Združite sestavine in kuhajte na majhnem ognju:
Vrnite piščanca in klobaso v lonec k prepraženi zelenjavi. Dodajte narezane paradižnike (vključno z njihovimi sokovi), riž, piščančjo juho, kajunsko začimbno mešanico, papriko, timijan, origano in lovorjeve liste. Previdno premešajte vse sestavine, tako da je riž popolnoma potopljen v tekočino. Mešanico zavrite.
4. Kuhanje riža in dokončanje jedi:
Ko zavre, zmanjšajte temperaturo na nizko in pokrijte lonec. Pustite, da Jambalaya počasi vre približno 20-25 minut, oziroma dokler se riž ne zmehča in večina tekočine ni absorbirana. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje.
5. Dodajanje kozic:
V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte kozice v lonec. Nežno premešajte, da vmešate kozice v riževo mešanico. Kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate in prosojne.
6. Okusite in postrezite:
Odstranite lovorjeva lista iz lonca. Jambalayo poskusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom. Postrezite toplo, okrašeno z narezano mlado čebulo in svežim nasekljanim peteršiljem. Uživajte v tej obilni, začinjeni južni poslastici!
Nasveti za kuhanje:
– Za dimljen okus razmislite, da uporabite dimljeno papriko namesto sladke paprike.
– Če želite blažji okus, zmanjšajte količino kajunske začimbe ali izberite blažjo klobaso.
– Jambalaya je prilagodljiva jed, zato dodajte tudi druge morske sadeže, kot je rak ali raki po lastni želji.
