Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Okusno južnoameriško klasiko z močnimi okusi
Jambalaya je klasična jed iz Louisiane, ki združuje elemente španske, francoske in afriške kuhinje. Polna močnih okusov iz mešanice beljakovin, kot so piščanec, klobasa in kozice, ta enolončnica prepriča s svojim bogastvom in je popolna za vsako priložnost. Kombinacija riža, zelenjave in živahne začimbne mešanice naredi jambalayo za udoben obrok, ki bo zagotovo navdušil.
Sestavine:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 funt piščančjih prsi, narezanih na kocke
– 1 funt andouille klobase, narezane
– 1 funt velikih kozic, olupljenih in očiščenih
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 2 stebli zelene, nasekljani
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 pločevinka (14,5 unč) narezanih paradižnikov
– 2 skodelici piščančje juhe
– 1 skodelica dolgozrnatega riža
– 2 čajni žlički kreolske začimbe
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– 3 mladi čebulice, nasekljane (za okras)
– Sveža peteršiljeva zelišča, sesekljana (za okras)
Navodila:
1. Priprava sestavin: Prepričajte se, da so vsi vaši proteini narezani ali olupljeni po potrebi. Nasekljajte čebulo, papriko in zeleno. Sesekljajte česen.
2. Praženje piščanca: V velikem loncu ali posodi za pripravo enolončnic segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezanega piščanca in kuhajte, dokler ni rahlo zapečen z vseh strani. Odstranite piščanca iz lonca in postavite na stran.
3. Praženje klobase: V isti lonec dodajte narezano andouille klobaso. Kuhajte, dokler ni zapečena, nato odstranite in postavite na stran.
4. Drobno sesekljajte aromatične sestavine: V lonec dodajte nasekljano čebulo, papriko in zeleno. Kuhajte toliko časa, da se zelenjava zmehča, približno 5-7 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
5. Združite sestavine: Vrnite zapečenega piščanca in klobaso v lonec. Primešajte narezane paradižnike (z njihovim sokom), piščančjo juho, riž, kreolsko začimbo, timijan, origano, lovorjev list, sol in poper. Zavrite.
6. Dušenje: Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in dušite približno 20 minut oz. dokler riž ni kuhan in večina tekočine je absorbirana. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje.
7. Dodajte kozice: Dodajte kozice v lonec, premešajte. Pokrijte in kuhajte še 5 minut, dokler kozice niso kuhane in rožnate.
8. Končajte: Odstranite lovorjev list. Po okusu dodajte več soli in popra.
9. Okrasite in postrezite: Jambalayo okrasite s sesekljanimi mladimi čebulicami in svežim nasekljanim peteršiljem. Postrezite toplo.
Uživajte v svoji okusni jambalayi – pravkar ste pripravili južnoameriško klasiko, ki zagotovo navduši!
