Jambalaya: Okusna južnjaška klasika, ki združuje začinjeno klobaso, piščanca in morske sadeže

Jambalaya: Okusni južni klasik, ki združuje pikantno klobaso, piščanca in morske sadeže

Jambalaya je tradicionalna jed iz Louisiane, ki združuje sočna mesa, sveže zelenjavo in popolnoma začinjen riž. Izvira iz španske, francoske in zahodnoafriške kuhinje, in je enolončnica, ki je hranljiva in zadovoljna. Kombinacija Andouille klobase, nežnega piščanca in velikih kozic, ki se kuhajo z rižem v začinjeni paradižnikovi omaki, naredi to jed nepozabno. Pripravite se, da boste okuse New Orleansa pripeljali v svojo kuhinjo s to avtentično recepturo za jambalayo!

Sestavine:
– 1 žlica olivnega olja
– 450 g Andouille klobase, narezane
– 450 g piščančjih stegen brez kože, narezanih na grižljaje velikosti ugriza
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 3 stebli zelene, nasekljane
– 3 stroki česna, strti
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 1 konzerva (170 g) paradižnikove paste
– 475 ml piščančje juhe
– 270 g dolgega zrna riža
– 2 čajni žlički kreolske začimbe
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1 lovorjev list
– 450 g srednje velikih kozic, olupljenih in očiščenih
– Sol in poper po okusu
– 4 mlade čebulice, narezane
– Sveža peteršilj, sesekljan, za okras

Navodila:

1. Segrejte olivno olje v veliki ponvi ali loncu na zmernem ognju. Dodajte klobaso in kuhajte, da se zlato zapeče, približno 5 minut. Odstranite s penovko in postavite na stran.

2. Dodajte piščančja stegna v isti lonec in kuhajte, da se zlato zapečejo, približno 7-10 minut. Odstranite s penovko in postavite na stran skupaj s klobaso.

3. V isti ponvi dodajte čebulo, papriko in zeleno. Kuhajte, da se zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še minuto.

4. Vmešajte narezane paradižnike, paradižnikovo pasto, piščančjo juho, riž, kreolsko začimbo, timijan, origano, dimljeno papriko in lovorjev list. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 20 minut, občasno premešajte.

5. Vrnite klobaso in piščanca v ponev. Dobro premešajte in kuhajte pokrito še 10 minut, ali dokler riž ni mehak.

6. V zadnjih 5 minutah kuhanja, dodajte kozice. Kuhajte, dokler ne postanejo rožnate in neprozorne.

7. Okusite s soljo in poprom po okusu. Odstranite lovorjev list in ga zavrzite.

8. Okrasite z narezano zeleno čebulo in svežim peteršiljem preden postrežete.

Uživajte v tej okusni, hranljivi jambalayi s svojo družino in prijatelji ter se odpravite na okusno potovanje v srce Louisiane!