Joe Roshkovsky
Jambalaya: Okusna Kreolska Rižota, ki združuje pikantno klobaso, sočno piščanca in sočne kozice
Jambalaya je tradicionalna kreolska jed iz Louisiane, ki popolnoma združi aromatične okuse klobase, piščanca in kozic v obilen in zadovoljiv obrok. Začinjena s kreolskimi začimbami, ta riževa jed prinaša topel, pikanten in globoko slasten okus, ki govori o južnoameriški comfort hrani.
Sestavine:
Za kreolsko mešanico začimb:
– 2 žlici sladke paprike
– 1 žlica česnovega praška
– 1 žlica suhega origana
– 1 žlica suhega timijana
– 1 žlica belega popra
– 2 žlički kajenskega popra
– 2 žlički soli
Za jambalayo:
– 1 žlica olivnega olja
– 450 g andouille klobase, narezane
– 450 g koščkov piščančjih beder brez kože
– 1 velika čebula, fino sesekljana
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 3 stebli zelene, tanko narezani
– 4 stroki česna, sesekljani
– 2 skodelici dolgozrnatega belega riža
– 1 (400 g) konzerva narezanih paradižnikov
– 4 skodelice piščančje juhe
– 450 g velikih kozic, olupljenih
– 2 lovorjevi listi
– 1 žlička Worcestershire omake
– 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja, za okras
– Vroča omaka, za serviranje (po želji)
Navodila:
1. Priprava kreolske začimbne mešanice: V majhni skledi zmešajte vse sestavine za začimbno mešanico. Dobro premešajte in postavite na stran.
2. Popečenje klobase in piščanca: Na velikem, težkokrilnem loncu ali v nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte narezano klobaso in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 5 minut. Klobaso odstranite s penovko in postavite na stran. V lonec dodajte koščke piščanca in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 5-7 minut. Piščanca odstranite iz lonca in postavite na stran z klobaso.
3. Praženje zelenjave: V isti lonec dodajte nasekljano čebulo, zeleno papriko, rdečo papriko in zeleno. Kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še dodatno 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
4. Dodajanje riža in paradižnika: Primešajte dolgozrnati beli riž in kuhajte približno 2 minuti, da rahlo prepražite riž. Dodajte narezane paradižnike s sokovi in premešajte.
5. Združite vse skupaj: V lonec vrnite kuhano klobaso in piščanca. Prilijte piščančjo juho, dodajte lovorjeve liste in Worcestershire omako. Primešajte 2 žlici kreolske začimbne mešanice (prilagodite okusu) in zmes zavrite.
6. Kuhajte jambalayo na majhnem ognju: Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte lonec in kuhajte 20-25 minut ali dokler riž ne postane mehak in absorbira večino tekočine. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje riža na dno lonca.
7. Kuhajte kozice: Ko je riž skoraj kuhan, v loncu položite kozice, pokrijte in kuhajte še dodatnih 5 minut ali dokler kozice ne postanejo roza in skuhane.
8. Okrasite in postrezite: Odstranite lovorjeve liste in jih zavrzite. Primešajte nasekljan peteršilj in postrezite jambalayo vročo. Po želji dodajte kapljico vroče omake za dodaten okus.
Uživajte v domači jambalayi s prilogo koruznega kruha ali zeleno solato za popoln in zadovoljujoč obrok!
