Jamajški piščančji curry z mangom in kokosovim rižem

To živahno jamajško piščančje curry je čudovita fuzija okusov in tekstur. Nežen piščanec se duši v bogati, aromatični curry omaki s pridihom začinjenosti, obogaten s sladkostjo manga, in postreže s dišečim kokosovim rižem. To jed prinese esenco jamajške kuhinje naravnost k vam v kuhinjo, ponujajoč popolno ravnovesje začinjenih, sladkih in slanih elementov.

Sestavine:

Za jamajško piščančje curry:
– 450 g piščančjih stegen brez kosti, narezanih na grižljaj velikosti
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 1 žlica svežega ingverja, naribanega
– 2 žlički jamajškega curry praška
– 1 žlička mletega allspice-a (pimenta)
– 1/2 žličke kajenskega popra (prilagodite okusu)
– 1 konzerva (400 ml) kokosovega mleka
– 1 skodelica piščančje juhe
– 1 velik mango, olupljen, odstranjen peške in narezan na kocke
– 1 žlička svežih listov timijana
– Sol in poper po okusu
– Sveži koriander, nasekljan (za okras)
– Krhlji limete (za postrežbo)

Za kokosov riž:
– 1 skodelica jasminovega riža
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 1 skodelica vode
– 1/2 žličke soli
– 1/4 skodelice nasekljanega kokosa (po želji, za dodaten okus)

Navodila:

1. Priprava kokosovega riža:
1.1. Jasminov riž sperite pod tekočo vodo, dokler voda ni bistra.
1.2. V srednji lonec združite spran riž, kokosovo mleko, vodo in sol.
1.3. Zmes zavrite na srednjem ognju. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 18 minut, dokler ni riž kuhan in tekočina vpeta.
1.4. Če uporabljate nasekljan kokos, ga popečite na suhi ponvi na srednjem ognju, dokler ni zlato rjave barve, nato ga primešajte kuhani riž.
1.5. Riž razrahljajte z vilico in ga hranite toplo do postrežbe.

2. Priprava jamajškega piščančjega curryja:
2.1. V velikem kozarcu ali lonec segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ni mehka in steklasta, približno 5 minut.
2.2. Dodajte strt česen in nariban ingver ter kuhajte še 1-2 minuti, da zadišijo.
2.3. Primešajte jamajški curry prašek, mleti allspice in kajenski poper. Začimbe kuhajte 1-2 minuti, da izpustijo okuse.
2.4. Dodajte piščančje koščke v kozarec in kuhajte, dokler niso z vseh strani lepo porjaveli.
2.5. Primešajte kokosovo mleko in piščančjo juho ter premešajte. Zmes segrejte do vrelišča.
2.6. Dodajte narezan mango in sveže liste timijana. Ogenj zmanjšajte na nizek in curry kuhajte nežno 20-25 minut, dokler piščanec ni kuhan in omaka se ne zgosti.
2.7. Po okusu začinite s soljo in poprom.

3. Postrežba in okrasitev:
3.1. Jamajško piščančje curry postrežite na posteljici kokosovega riža.
3.2. Okrasite s sveže nasekljanim koriandrom in krhlji limete za dodaten okus.

Uživajte v jamajškem piščančjem curryju z mangom in kokosovim rižem, resničen okus Karibov v vsakem grižljaju!