Seweryn Dominsky
Jamajški ocvrti piščanec s mangovim salsom: Začinjena simfonija okusov
Jamajški ocvrti piščanec s mangovim salsom je živahna in okusna jed, ki izvira s Karibov. Piščanec je mariniran v začinjeni mešanici jerk začimb, nato pa pečen do popolnosti, in postrežen s svežim mangovim salsom, ki uravnovesi pikantnost z sladkostjo. Ta jed je popolna za poletni žar ali tropsko obarvano večerjo.
Sestavine:
Za Jerk Piščanec:
– 4 kosovi piščančjih prsi brez kosti in kože
– 1 žlica mlete pimente
– 1 žlica suhega timijana
– 1 čajna žlička mletega cimeta
– 1 čajna žlička muškatnega oreščka
– 1 čajna žlička ingverja v prahu
– 2 čajni žlički soli
– 1 čajna žlička črnega popra
– 4 stroki česna, sesekljani
– 2 čilija Scotch bonnet, brez semen in drobno nasekljana (rokovati z rokavicami)
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 3 žlice sojine omake
– 2 žlici rastlinskega olja
– 2 žlici rjavega sladkorja
– Sok 1 limone
– Sok 1 pomaranče
Za Mango Salsko:
– 2 zrela manga, olupljena, izkoščičena in narezana na kocke
– 1/2 rdeče paprike, narezane na kocke
– 1 majhna rdeča čebula, drobno nasekljana
– 1 jalapeno paprika, brez semen in drobno nasekljana
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– Sok 1 limone
– Sol po okusu
Navodila:
1. Priprava Jerk Marinade: V veliki posodi združite mleto pimente, suhi timijan, mleti cimet, muškatni orešček, ingver v prahu, sol in črni poper. Dodajte sesekljan česen, čilija Scotch bonnet, nasekljano čebulo, sojino omako, rastlinsko olje, rjavi sladkor in sok limone ter pomaranče. Dobro premešajte, da se sestavine prepojijo.
2. Mariniranje Piščanca: Piščančje prsi položite v vrečko za zamrzovanje ali plitvo posodo. Prelijte jerk marinado čez piščanca, poskrbite, da je vsak kos dobro prelit. Zaprite vrečko ali pokrijte posodo in hladite vsaj 4 ure ali čez noč za najboljše rezultate.
3. Izdelava Mangovega Salsa: V srednji posodi združite narezane mango kocke, rdečo papriko, rdečo čebulo, jalapeno papriko in koriander. Po premešanju potresite sok limone in dodajte sol po okusu. Nežno premešajte, da se sestavine združijo. Pokrijte in hladite do serviranja.
4. Pecite Piščanca na Žaru: Predgrejte žar na srednje visoko temperaturo. Piščanca vzemite iz marinade in otresemo odvečno. Piščanca pecite približno 6-7 minut na vsaki strani ali dokler notranja temperatura ne doseže 75°C in je piščanec lepo zapečen in prepečen.
5. Serviranje: Ocvrtega jerk piščanca prenesite na servirni pladenj in pustite počivati nekaj minut. Piščanca postrezite s hladnim mangovim salsom ob strani ali naloženim na piščanca.
Uživajte v kombinaciji pikantnega jerk piščanca in osvežujočega mangovega salsa. Jed se odlično ujema s parno rižoto ali ocvrtimi bananami za popolno karibsko jed.
