Seweryn Dominsky
Jalfrezi veselje: Okusen piščančji užitek
Jalfrezi je priljubljena jed indijskega izvora, ki združuje marinirane koščke mesa, običajno piščanca, s pikantno paradižnikovo omako in mešanico živahnih zelenjadnic. Prepojena z navdihujočo mešanico začimb in postrežena vroča, je ta jed okusna in aromatična, ponuja eksplozijo okusov v vsakem grižljaju.
Sestavine:
– 500 g piščančjih prsi, narezanih na grižljaje velikosti
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 velika paprika, nasekljana
– 2 paradižnika, nasekljana
– 2-3 zelene paprike, narezane
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 žlička kumine
– 1 žlička koriandra v prahu
– 1 žlička kurkume
– 1 žlička garam masale
– 1 žlička čilija v prahu
– 2 stroka česna, strti
– 1-inch košček ingverja, strt
– Sol po okusu
– Sveže nasekljani listi koriandra za okras
– Sok polovice limone
Navodila:
1. Mariniranje piščanca:
– V skledi zmešajte koščke piščanca s polovico kurkume in ščepcem soli. Pustite marinirati vsaj 20 minut.
2. Priprava omake:
– V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
– Dodajte kumino in pustite, da zadiši nekaj sekund.
– Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ni zlato rjava.
– Primešajte strt česen, ingver in kuhajte še minuto.
3. Dodajanje začimb:
– Dodajte koriander v prahu, preostalo kurkumo, čili v prahu in narezane zelene paprike. Dobro premešajte.
4. Kuhanje piščanca:
– Dodajte marinirane koščke piščanca v ponev in kuhajte, dokler piščanec ni rjavo zapečen.
5. Dodajanje zelenjave in paradižnika:
– Dodajte narezano papriko in paradižnik v ponev. Dobro premešajte, da prekrijete zelenjavo s začimbami.
– Pokrijte ponev in pustite, da mešanica vre 10-12 minut, občasno premešajte, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in zelenjava ne postane mehka.
6. Zaključek s garam masalo in limoninim sokom:
– Posujte garam masalo po jedi in dobro premešajte.
– Prelijte sok polovice limone po vrhu in premešajte.
7. Postrezite:
– Okrasite s sveže nasekljanimi lističi koriandra.
– Postrezite vroče s kuhanim rižem ali toplo naan pogačo.
Uživajte v živahnem in okusnem Jalfrezi veselju!
