Jajangmyeon: Korejska jed s črnim fižolom – praznik za brbončice

Jajangmyeon: Korejska jed z makaroni v črni fižolovi omaki

Jajangmyeon je okusna korejsko-kitajska fuzijska jed, sestavljena iz debelih rezancev, prelitih s slastno črno fižolovo omako. Ta jed je bogata, polna okusov in popolna za zadovoljitev vaših želja po tolažbi s hrano. Ime “Jajangmyeon” se prevaja kot “pražena omaka fižolovi rezanci” in običajno vsebuje nasekljano svinjino ali govedino, mešano z zelenjavo in včasih tudi morske sadeže, vse skupaj z značilno črno fižolovo pasto, imenovano chunjang.

Sestavine:
– 450 g svežih ali suhih rezancev jajangmyeon (ali katere koli debele pšenične rezance)
– 120 ml chunjanga (korejska črna fižolova pasta)
– 60 ml rastlinskega olja
– 1 žlica sladkorja
– 200 g svinjskega trebuščka ali lean svinjine, na kocke (lahko nadomestite z govedino ali tofu)
– 2 srednje veliki olupljeni in na kocke narezani krompirji
– 1 majhna buča, narezana na kocke
– 1/2 čebule, nasekljana
– 1/2 skodelice zelja, nasekljanega
– 120 ml vode ali nizkonatrijeve juhe
– 1 kumara, narezana na rezance (za okras)
– 2 mladi čebuli, nasekljani (za okras)
– Po želji: škampi ali lignji za dodaten morski okus

Navodila:
1. Priprava rezancev: Rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Ko so kuhani, jih odcedite in sperite s hladno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje. Odložite jih na stran.

2. Ocvrtje črne fižolove paste: V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte chunjang in ga v olju pražite 2-3 minute, ves čas mešajte, da preprečite, da bi se zažgalo. S tem boste omaki odvzeli nekaj grenkobe. Nato primešajte sladkor, da uravnotežite okuse.

3. Priprava mesa in zelenjave: Meso dodajte v ponev (svinjino/govedino/tofu) in pražite tako dolgo, da se meso popolnoma skuha. Nato dodajte krompir, bučo, zelje in čebulo. Nadaljujte s praženjem še 5 minut, dokler se zelenjava ne začne zmehčati.

4. Kuhanje omake: Prilijte vodo ali piščančjo juho ter premešajte, da se vse poveže. Zmanjšajte temperaturo in pustite, da omaka vre približno 10 minut, da se omaka zgosti in zelenjava skuha.

5. Združite rezance in omako: Kuhane rezance dodajte v ponev in vse skupaj premešajte, da se rezanci enakomerno premažejo z bogato črno fižolovo omako.

6. Postrezite: Jajangmyeon razporedite po posameznih skledah. Okrasite s kumaro na rezance in nasekljano mlado čebulo. Postrezite takoj.

Uživajte v svojem domačem jajangmyeonu, čudoviti raziskavi korejsko-kitajske kuhinje, ki bo vaše brbončice zagotovo razvajala!