Seweryn Dominsky
Izvrstna polnjena buča s kvinojo, dišečimi zelišči in začimbami
Polnjena buča s kvinojo je čudovita in zdrava jed, ki združuje oreškov okus kvinoje s sladkim, nežnim okusom pečene buče. Ta harmonična mešanica je obogatena z dišečimi zelišči in začimbami, kar jo naredi odlično glavno jed za družinsko večerjo ali praznovanje. Poleg tega, da je polna hranil, je tudi čudovita na krožniku, saj je prava paša za oči in brbončice.
Sestavine:
– 2 srednje veliki buči (na primer hokaido ali buternut)
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 1 ¾ skodelice zelenjavne jušne osnove
– 1 majhna čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– ½ čajne žličke paprike
– ½ čajne žličke cimeta
– Sol in poper po okusu
– ¼ skodelice suhih brusnic ali rozin (po želji)
– ¼ skodelice sesekljanega svežega peteršilja
– ¼ skodelice sesekljanega svežega koriandra
– ¼ skodelice sesekljanih orehov ali lešnikov (po želji)
– 2 žlici olivnega olja
Navodila:
1. Priprava buč:
a. Segrejte pečico na 200°C.
b. Buči prerežite na polovico v dolžino in izdolbite semena.
c. Prerezane strani buč premažite z 1 žlico olivnega olja ter jih položite na pekač s prereznano stranjo navzdol.
d. Pecite 30-40 minut, ali dokler meso ni mehko in se zlahka prebode z vilico. Odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi.
2. Priprava kvinoje:
a. Medtem ko se buča peče, v srednji posodi zmešajte oprano kvinojo in zelenjavno jušno osnovo.
b. Zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte 15-20 minut, ali dokler tekočina ne izpari in kvinoja postane mehka.
c. Kvinojo premešajte z vilico in pustite na strani.
3. Priprava nadeva:
a. V večji ponvi segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi.
b. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, da se zmehča, približno 5 minut.
c. Primešajte strt česen, mleti kumin, mleti koriander, papriko in cimet ter kuhajte še dodatno 1-2 minuti, da zadiši.
d. Primešajte kuhanje kvinojo, suhe brusnice ali rozine (če jih uporabljate), sesekljan peteršilj, sesekljan koriander in sesekljane orehe (če jih uporabljate).
e. Začinite s soljo in poprom po okusu ter premešajte, da se vsi sestavine dobro združijo.
4. Nadevanje buč:
a. Prepolovljene pečene buče obrnite s prereznano stranjo navzgor in previdno napolnite vsako polovico s kvinojinim nadevom, ga rahlo stisnite, da se nadev drži skupaj.
b. Po želji: po vrhu nadeva pokapljajte malo dodatnega olivnega olja za večjo bogastvo okusa.
5. Pečenje in postrežba:
a. Napolnjene buče vrnite v pečico in pecite dodatnih 10-15 minut, le toliko, da se vse segreje.
b. Odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi, preden postrežete.
Postrezite izvrstno polnjeno bučo s kvinojo, dišečimi zelišči in začimbami toplo, okrasite z dodatnimi svežimi zelišči, če želite. Ta jed se odlično poda k solati ali kuhani zelenjavi. Uživajte v hranljivem in okusnem obroku!
