John Washington
Izboren perujski ceviche: osvežilen in okusen morski užitek
“`html
Ceviche je tradicionalna perujska jed znan po osvežujočem in pikantnem okusu. Mariniran v citrusovih sokovih in začinjen s čiliji, ta jed združuje sveže, surove morske sadeže z živahnimi sestavinami, kot so čebula, koriander in sladki krompir, ustvarjajoč harmonično mešanico tekstur in okusov. Je popolna predjed ali lahka jed, ki je enako lepa kot okusna.
Sestavine:
- 500g svežih belih ribjih filejev (npr. brancin ali trda bela riba), narezanih na kocke debeline 1/2 palca
- 1 rdeča čebula, tanko narezana
- 1-2 sveža čilija (npr. Aji Amarillo ali jalapenos), fino sesekljana
- Sok 6-8 limet ali limon
- 1/2 skodelice svežega koriandra, sesekljanega
- 1 velik sladki krompir, kuhan, olupljen in narezan na kolobarje
- Koruzni storž ali 1/2 skodelice konzervirane koruze, odcejene
- Sol, po okusu
- Sveže mleti črni poper, po okusu
- Izbirno: avokado, za okras
Navodila:
- V večji skledi zmešajte ribje kocke in limetin ali limonin sok. Poskrbite, da se sok temeljito prelije po ribi.
- Pokrijte skledo s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 15-30 minut ali dokler riba ne postane motna, kar kaže, da jo je “skuhala” citrusna kislina.
- Medtem kuhajte rezine sladkega krompirja, dokler niso mehke. Odcedite in postavite na stran.
- Odcedite citrusev sok iz ribe (nekateri raje pustijo malo soka, imenovanega “leche de tigre”) in ribo prenesite v servirno skledo.
- Dodajte narezano rdečo čebulo, sesekljane čilije in koriander ribi. Nežno premešajte.
- Po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Ceviche postrezite takoj, okrašen s sladkimi krompirjevimi rezinami, koruznimi zrni in po želji tudi rezinami avokada.
Nasveti in Opombe:
Nasvet: Za najboljši okus uporabite čim bolj svežo ribo. Ta je zvezda jedi, zato je kakovost ključna.
Opomba: Tradicionalni ceviche ponavadi ima kratko mariniranje, da ohrani nežnost ribe. Prilagodite količino čilijev svojim željam po pikantnosti.
“`
