Joe Roshkovsky
Izvrstni Tandoori piščančji nabodalci: Okus bogate indijske dediščine
“`html
Predstavljajte si živahne ulice, polne omamnega vonja ogenjskih začimb, hrupa tandoor peči in pisanih bazarjev z prodajalci, ki komaj čakajo, da delijo svoje dragocene recepte. Ti Izvrstni Tandoori piščančji nabodalci so poklon kulinarični zgodovini Indije, kjer hrana ni le prehrana, temveč živahna praznovanja življenja. Ta recept prinaša avtentični okus tandoori jedi v vaš dom, s čudovito paleto okusov dimljive toplote, svežih citrusa in zemeljskih začimb.
Popolni za vsak trenutek, ko želite navdušiti goste na poletnem pikniku, ali ko želite zapeljati svoje brbončice na prijetni zimski večer, ti nabodalci so ne le okusni, temveč tudi nizkokalorični in bogati s beljakovinami – idealni za uravnoteženo, a prijetno prehrano.
Sestavine:
– 1 funta piščančjih stegen brez kosti, narezanih na kocke velikosti 2 palca
– 3 žlice navadnega jogurta
– 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
– 1 žlica garam masale
– 1 žlica mletih kumina
– 1 žlica mletega koriandra
– 1 čajna žlička mletega kurkume
– 1 žlica dimljene paprike
– 1 čajna žlička mletega čilija (prilagodite glede na željo po pikantnosti)
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1-palčni kos svežega ingverja, nariban
– Sol po okusu
– 2 žlici rastlinskega olja
– Ščepec rdeče barve za živila (neobvezno za avtentičen videz)
– Svež koriander, sesekljan za okras
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte jogurt, limonin sok, vse začimbe, česen, ingver in sol. Dobro stepite, dokler ne postane gladko. Če želite tradicionalno živahno rdečo barvo, dodajte barvilo za živila v tej fazi.
2. V skledo dodajte kosmiče piščanca, da se prepričate, da je vsak kos dobro obložen z marinado. Skledo pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik vsaj za 2 uri, najbolje pa čez noč, da se okusi dobro premešajo v meso.
3. Predgrejte svoj žar ali pečico na srednje visoko temperaturo. Če uporabljate lesene nabodalce, jih namočite v vodi za vsaj 30 minut, da preprečite zgorevanje.
4. Nabašite marinirane kose piščanca na nabodalce, pri čemer pustite malo prostora med vsakim kosom za enakomerno kuhanje.
5. Lahek sloj rastlinskega olja nanesite na nabodalce, da preprečite lepljenje. Postavite jih na žar ali na pekač, obložen s folijo, če uporabljate žar.
6. Piščančje nabodalce pecite ali grillajte približno 15-20 minut, občasno obrnite, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in rahlo zapečen na robovih.
7. Ko je kuhano, prenesite nabodalce na servirni pladenj. Posujte s svežim koriandrom za eksplozijo barve in okusa.
Nasveti za kuhanje:
– Za avtentičen dimljen okus poskusite dodati lesene sekance na žar.
– Če uporabljate žar, pazite, da nalepite nabodalce na varni razdalji, da se izognete zgorevanju zunanjosti, preden je piščanec popolnoma kuhan.
– Daljše mariniranje prinaša intenzivnejše okuse.
Predlogi za postrežbo:
Ti tandoori piščančji nabodalci se odlično prilegajo osvežujoči kumari, raiti in toplim naanom ali dišečim basmati rižem za popoln obrok. Sveža solata s kumarami, paradižnikom in rdečo čebulo, oblažena z limoninim sokom in oljčnim oljem, popolnoma dopolnjuje te nabodalce.
Uživajte v teh privlačnih nabodalcih ob hrustljavem lagerju ali ohlajeni kozarcu Viognierja; svežina in subtilnost teh pijač lepo uravnotežita drzne okuse jedi.
“`
