Izvrstni etiopski kitfo: Izvrstna jed iz mletega surovega mesa z dišečim očiščenim maslom in začimbami

Izvrstni etiopski kitfo: Okusna jed iz mletega surovega govedine z aromatičnim prečiščenim maslom in začimbami

Kitfo je tradicionalna etiopska jed, ki vsebuje mleto surovo govedino, zmešano s spicanim, prečiščenim maslom imenovanim niter kibbeh in začinjeno z različnimi močnimi, aromatičnimi začimbami. Pogosto se uživa z injero, kislimr kruhom, ki jed lepo dopolnjuje. Ta poslastica je znana po svojih edinstvenih okusih in teksturah, predstavlja pristno okušanje etiopske kuhinje.

Sestavine:

Za Kitfo:
– 500g govedine brez maščobe, mlete
– 2 žlici niter kibbeh (začinjenega prečiščenega masla)
– 2 žlički mitmite (etiopske chilli paprike) ali kajenskega popra
– 1 čajna žlička mletega kardamoma
– Sol po okusu

Za Niter Kibbeh (Začinjeno prečiščeno maslo):
– 250g nesoljenega masla
– 1 majhen čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica svežega ingverja, sesekljanega
– 1 čajna žlička mletega kurkume
– 1 čajna žlička mletega kardamoma
– 1 čajna žlička mletega fenugrega
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1/2 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajna žlička suhe bazilike
– 1/2 čajna žlička suhega timijana
– 1 palčko cimeta
– 3 klinčki

Navodila:

Priprava Niter Kibbeh:
1. Stopite maslo v loncu na nizki temperaturi. Ko se raztopi, dodajte čebulo, česen in ingver.
2. Dodajte kurkumo, kardamom, fenugrek, kumin, origano, baziliko in timijan.
3. Vmešajte palčko cimeta in klinčke.
4. Maslo kuhajte na nizki temperaturi približno 20-30 minut, da začimbe lepo prodrejo v maslo.
5. Precedite maslo skozi fino cedilo ali gazo, da odstranite trdne delce, pri čemer obdržite le prečiščeno maslo.
6. Nekoliko ohladite niter kibbeh, preden ga uporabite v receptu za Kitfo.

Priprava Kitfo:
1. Mleto govedino položite v večjo skledo.
2. Postopoma dodajajte niter kibbeh, poskrbite, da se govedina lepo prekrije. Začnite z 2 žlicama in po potrebi dodajte več, da dosežete želeno konsistenco.
3. Po govedini posujte mitmite (ali kajenski poper) in mleti kardamom, nato dobro premešajte.
4. Solite po okusu.
5. Kitfo postrezite takoj z injero ali izbranim ploščatim kruhom. Po želji lahko Kitfo rahlo segrejete na nizki temperaturi, vendar je tradicionalno postrežen surov.

Uživajte v tej etiopski kulinarični mojstrovini, znani po bogatih okusih in nežni teksturi!