Mariusz Lewandowski
Izvrstne jamajške kreolske kozice s pikantno ananasovo salso
Ta izjemna jed združuje drzne, začinjene okuse jamajškega kreolskega začimbja z sladkostjo sveže ananasove salse. Popolno za poletni žar ali okusno večerjo, ta jed bodo vaše brbončice naravnost popeljale v Karibe. Sočne kozice so marinirane in pečene do popolnosti ter odlično dopolnjene s svežo in osvežilno salsio.
Sestavine:
Za jamajške kreolske kozice:
– 1 lb. velike kozice, oluščene in očiščene
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica jamajškega kreolskega začimbja
– 2 stroka česna, sesekljana
– Sok 1 limete
– Sol in poper po okusu
Za ananasovo salsio:
– 1 skodelica svežega ananasa, drobno narezanega
– 1/2 rdeče paprike, drobno narezane
– 1/4 rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1 jalapeno paprika, očiščena in narezana
– 2 žlici svežega koriandra, sesekljanega
– Sok 1 limete
– Sol po okusu
Navodila:
1. Priprava kozic:
1. V veliki skledi zmešajte olivno olje, jamajško kreolsko začimbje, sesekljan česen, sok limete, sol in poper.
2. Dodajte kozice v marinado in jih dobro premešajte. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 30 minut ali do 2 ur.
2. Priprava ananasove salse:
1. V srednji skledi zmešajte narezan ananas, rdečo papriko, rdečo čebulo, jalapeno papriko, koriander, sok limete in sol. Dobro premešajte, da se vsi sestavine povežejo.
2. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler niste pripravljeni postreči, da se okusi lepo prepojijo.
3. Pečenje kozic:
1. Žar segrejte na srednje visoko temperaturo ali segrejte žar ponev na štedilniku na srednje visoko temperaturo.
2. Marinirane kozice nataknite na nabodalca (če uporabljate lesene nabodalce, jih namočite vsaj 30 minut, da preprečite zgorevanje).
3. Kozice pecite na žaru 2-3 minute na vsaki strani, dokler niso rožnate, prosojne in nekoliko zapečene po robu.
4. Postrežba:
1. Odstranite kozice s žara in jih prenesite na servirni krožnik.
2. Prelijte pečene kozice s ananasovo salso.
3. Okrasite s svežim koriandrom, če želite, in postrezite takoj.
Uživajte v izvrstnih jamajških kreolskih kozicah z pikantno ananasovo sals ob strani! Ta jed se odlično poda k kokosovemu rižu ali sveži solati.
