Seweryn Dominsky
Izvrstna Shakshouka s pikantnimi klobasami in svežimi zelišči
Ta čudovita različica shakshouke združuje bogat, poln okus tradicionalne severnoafriške in Bližnjevzhodne shakshouke s pikantnimi klobasami in svežimi zelišči. Je popolna jed za zajtrk ali večerjo, ki je hkrati tolažilna in polna okusov. Okusne klobase dopolnjujejo začinjeno paradižnikovo omako, medtem ko sveža zelišča dodajo živahen pridih. Postrezite jo s hrustljavim kruhom za popoln, zadovoljujoč obrok.
Sestavine:
– 1 žlica olivnega olja
– 4 klobase (po izbiri, na primer začinjene italijanske ali chorizo), narezane
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička dimljene paprike
– 1 žlička mletih koriandrovih semen
– 1/4 žličke kajenskega popra (po želji za dodatno pikantnost)
– Sol in poper po okusu
– 1 pločevinka (28 unč) zdrobljenega paradižnika
– 4 velika jajca
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
– Drobljeni feta sir (po želji)
– Hrustljav kruh ali pita, za postrežbo
Navodila:
1. Segrejte olivno olje v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte narezane klobase in kuhajte, dokler se ne zlato rjavo zapečejo in prekuhajo, približno 5-7 minut. Odstranite klobase iz ponve in jih postavite na stran.
2. V isti ponvi dodajte nasekljano čebulo in papriki. Pražite, dokler zelenjava ni mehka in čebula steklasta, približno 5 minut.
3. Dodajte sesekljan česen, mleti kumin, dimljeno papriko, mleta koriandrova semena, kajenski poper (če ga uporabljate), sol in poper. Kuhajte še 1-2 minuti, da začimbe zadišijo.
4. Prilijte zdrobljen paradižnik in dobro premešajte. Zmanjšajte temperaturo na nizko in pustite, da se omaka kuha približno 10-15 minut, da se okusi prepojijo. Če postane omaka preveč gosta, dodajte malo vode, da dosežete želeno gostoto.
5. Vrnite kuhane klobase v ponev in jih vmešajte v paradižnikovo mešanico.
6. Naredite štiri vdolbine v paradižnikovi in klobasni mešanici s hrbtno stranjo žlice. V vsako vdolbino razbijte jajce, pazite, da ne razbijete rumenjakov.
7. Pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte približno 5-7 minut, ali dokler se beljaki jajc ne strdijo, rumenjaki pa ostanejo tekoči. Če imate raje bolj trde rumenjake, kuhajte še nekoliko dlje.
8. Po vrhu shakshouke posujte svež peteršilj in koriander. Dodajte drobljen feta sir po želji.
9. Postrezite shakshouko vročo, neposredno iz ponve, s hrustljavim kruhom ali pito za pomakanje.
Uživajte v tej okusni in bogati Shakshouki s pikantnimi klobasami in svežimi zelišči, unikatnem preobrnjenem priljubljenem klasičnem receptu, ki bo zagotovo navdušil vaše brbončice!
