Seweryn Dominsky
Izvrsten Charqui s testeninami linguini v bogati omaki iz kvinoje
Charqui s testeninami linguini v omaki iz kvinoje je čudovita fuzija južnoameriške in italijanske kuhinje. Charqui, tradicionalno posušeno in soljeno meso, ki je običajno narejeno iz lame ali govedine, dodaja edinstven okus jedi. Ko je povezan z linguini testeninami in kremasto omako na osnovi kvinoje, ustvarja bogat in zadovoljiv obrok poln kompleksnih tekstur in okusov.
Sestavine###
Za Charqui:
– 450 g charquija (dobite v specializiranih trgovinah ali ga lahko nadomestite z govejim džerkijem)
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Za Omako:
– 200 g kvinoje, oprane
– 480 ml piščančje ali zelenjavne juhe
– 240 ml sladke smetane
– 50 g naribanega parmezana
– 1 žlica olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– Sol in poper po okusu
Za Linguini Testenine:
– 450 g testenin linguini
– 4 litri vode
– 1 žlica soli
Navodila###
Korak 1: Priprava Charquija
1. Če je charqui pretrd in suh, ga namočite v vodi 2-3 ure, da se malenkost hidrira, nato ga obrišite suhega.
2. Charqui narežite na koščke primerno velikosti.
3. Olje segrejte v ponvi na srednjem ognju.
4. Dodajte sesekljan česen in pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
5. Dodajte koščke charquija in kuhajte približno 5-7 minut, dokler se ne zlatorjavo zapečejo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postavite na stran.
Korak 2: Priprava Omake
1. V srednji kozici zavrite piščančjo ali zelenjavno juho.
2. Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte na šibek ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler kvinoja ni kuhana in juha vpijena.
3. V ločeni veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.
4. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ni prosojna, približno 5 minut.
5. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
6. Primešajte kuhano kvinojo, nato dodajte sladko smetano. Mešanico zavrite.
7. Dodajte nariban parmezan in mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi in je omaka gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Korak 3: Kuhanje Linguini Testenin
1. V velikem loncu prinesite 4 litre vode do vrelišča.
2. V vrelo vodo dodajte 1 žlico soli.
3. Dodajte testenine linguini in kuhajte po navodilih na embalaži, običajno približno 8-10 minut, dokler niso al dente.
4. Odcedite testenine, pri tem pa si prihranite pol skodelice vode, v kateri so se kuhale testenine.
Korak 4: Sestavljanje Jed
1. Odcejene testenine dodajte v ponev z omako iz kvinoje.
2. Testenine premešajte, da jih enakomerno prekrijete z omako. Če je omaka pregosta, dodajte malo prihranjene vode od kuhanja testenin, dokler ne dosežete želene konsistence.
3. Enakomerno vmešajte kose charquija v testenine.
4. Postrezite takoj, okrasite s še več parmezana in pokapajte z nekaj olivnega olja po želji.
Uživajte v tej čudoviti fuziji jedi, ki združuje teksture in okuse charquija, testenin linguini ter kvinoje na bogat in zadovoljiv način!
