Izjemna začinjena paella s čorizom in piščancem

Izvrstna pikantna paella s klobaso chorizo in piščancem

Paella je tradicionalna španska rižota, znana po bogatih okusih in živahnih barvah. Ta različica združuje pikantno klobaso chorizo in sočne koščke piščanca ter ustvari bogat in zadovoljiv obrok v eni ponvi. Mešanica začimb in jušni osnova riž napolni z intenzivnimi okusi, kar naredi paello popolno središče katere koli mize.

Sestavine:
– 2 žlici olivnega olja
– 450 g piščančjih stegen, narezanih na grižljajev velike kose
– 225 g klobase chorizo, narezane
– 1 čebula, fino sesekljana
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 3 stroke česna, strti
– 270 g riža Arborio
– 1 žlička dimljene paprike
– 1/2 žličke žafranovih nitk (po želji)
– 1 žlička posušenega origana
– Sol in poper po okusu
– 1 liter piščančje jušne osnove
– 150 g zamrznjenih grahov
– 2 žlici sesekljanega peteršilja
– Rezine limone za postrežbo

Navodila:
1. Segrejte olivno olje: V veliki ponvi ali ponvi za paello segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Specite piščanca in klobaso: Dodajte kose piščanca in narezane klobase v ponev. Približno 5 minut pecite z vseh strani, dokler piščanec ni kuhan. Odstranite iz ponve in postavite na stran.
3. Pražite zelenjavo: V isto ponev dodajte sesekljano čebulo in narezano rdečo papriko. Pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte strt česen in pražite še eno minuto.
4. Pražite riž: Dodajte riž Arborio v ponev in mešajte, da se riž prepoji z zelenjavo in oljem. Približno 2 minuti kuhajte.
5. Dodajte začimbe: Primešajte dimljeno papriko, žafranove niti (če jih uporabljate) in posušeni origano. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Dodajte jušno osnovo: Nalijte piščančjo jušno osnovo in zmes zavrite. Zmanjšajte ogenj na simer.
7. Kuhajte paello: Razporedite piščanca in klobaso nazaj v ponev. Kuhajte odkrito približno 15-20 minut, dokler se riž ne zmehča in večina tekočine ne absorbira. Riža ne mešajte, saj se bo na dnu oblikovala skorjica (imenuje se socarrat).
8. Dodajte grah: V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte zamrznjene grahove v ponev, da se segrejejo.
9. Dokončanje in postrežba: Ko je paella pripravljena, jo odstavite s štedilnika. Potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite z rezinami limone ob strani.