John Washington
Prečudovit Venezuelanski zdrob in enolončnica iz kvinoje
Ta srčna in hranljiva enolončnica združuje žive okuse tradicionalne venezuelske kuhinje z modernim pridihom superživil. Buča dodaja svilenkasto teksturo, medtem ko kvinoja zagotavlja bogat proteinski dodatek. To jed je popolna za tiste, ki želijo udoben, a zdrav obrok.
Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje, oprane in odcejene
– 2 skodelici hokaido buče, olupljene in narezane na kocke
– 1 srednja čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
– 1 žlička kumine
– 1 žlička dimljene paprike
– 1 žlička mletega koriandra
– Sol in poper po okusu
– 2 skodelici mlade špinače, oprane in nasekljane
– 1 žlica olivnega olja
– Sveži koriander za okras
– Limetini krhlji za serviranje
Navodila:
1. Priprava kvinoje:
a. V srednji kozici zavrite 2 skodelici zelenjavne jušne osnove.
b. Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte 15 minut ali dokler kvinoja ni kuhana in osnova absorbirana.
c. Odstranite s toplote in postavite na stran.
2. Priprava osnove enolončnice:
a. V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
b. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna, približno 5 minut.
c. Dodajte rdečo papriko in kuhajte še dodatne 3 minute.
3. Priprava zelenjave:
a. Dodajte narezano hokaido bučo v lonec ter premešajte.
b. Prilijte preostale 2 skodelici zelenjavne jušne osnove in narezane paradižnike (skupaj z njihovim sokom).
c. Dodajte kumino, dimljeno papriko in mleti koriander.
d. Začinite s soljo in poprom po okusu.
e. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler buča ni mehka, približno 20 minut.
4. Združite in servirajte:
a. Ko je buča mehka, dodajte kuhano kvinojo v lonec.
b. Primešajte nasekljano špinačo in pustite, da oveni, približno 2 minuti.
c. Po okusu prilagodite začimbe.
5. Okrasite in postrezite:
a. Enolončnico zajemite v sklede.
b. Okrasite s svežim koriandrom.
c. Postrezite z limetinimi krhlji za dodaten osvežujoč pridih.
Uživajte v tej venezuelski enolončnici iz buče in kvinoje kot nadejanki za glavno jed, popolno za prijetno družinsko večerjo ali za zdravo možnost načrtovanja obrokov za teden.
