Izbrani kvinoja in raca solata z osvežilno omako.

Izbrana solata s kvinojo in račjim mesom ter pikantno omako

Ta izbrana solata s kvinojo in račjim mesom je gurmansko razvajanje, ki združuje bogate okuse pečenega račjega mesa z oreškastim okusom kvinoje. Obogatena z raznovrstno zelenjavo in pikantno omako je ta jed popolna za posebne priložnosti ali vrhunski kosilo. Mešanica tekstur in okusov ustvarja nepozaben doživljaj, ki je tako zdrav kot razvajajoč.

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje, oprane
• 2 račji prsi
• 3 žlice olivnega olja
• Sol in poper po okusu
• 1 kumara, narezana na kocke
• 1 paprika, narezana na kocke
• 1 rdeča čebula, drobno nasekljana
• 1/2 skodelice češnjevih paradižnikov, prerežanih na polovice
• 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja
• 1/4 skodelice nasekljanega koriandra
• 1 limona, iztisnjen sok
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 žlica medu
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1/4 žličke kumine

Navodila:

1. Najprej skuhajte kvinojo. V srednji posodi privedite 2 skodelici vode do vrenja. Dodajte kvinojo in ščepec soli. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler se voda ne vpije. Odstranite z ognja in pustite stati pokrito 5 minut. Previdno premešajte s vilico in postavite na stran, da se ohladi.
2. Medtem ko se kvinoja kuha, pripravite račje prsi. Pečico segrejte na 200°C. Kožo račjih prsi zarežite v križni vzorec, pazite, da ne zarežete v meso. Račje prsi obilno začinite s soljo in poprom.
3. V pekaču, ki je primeren za pečico, segrejte žlico olivnega olja na srednje visokem ognju. Račje prsi položite s kožo navzdol inpecite približno 5 minut, dokler koža ne postane hrustljava in zlato rjava. Pekač prestavite v segreto pečico in pecite še dodatnih 8-10 minut za srednje-zapečeno meso ali po želji.
4. Račje prsi vzemite iz pečice in jih pustite počivati 5-10 minut pred rezanjem na tanke rezine.
5. V veliki skledi zmešajte kuhano kvinojo, kumarico, papriko, rdečo čebulo, češnjeve paradižnike, peteršilj in koriander.
6. V manjši skledi zmešajte limonin sok, balzamični kis, med, česen, kumino in preostali dve žlici olivnega olja. Začinite po okusu s soljo in poprom.
7. Omako prelijte čez mešanico kvinoje in dobro premešajte.
8. Zložite narezane račje prsi čez solato s kvinojo in postrezite takoj.

Uživajte v tej slastni solati s kvinojo in račjim mesom kot izstopajoči glavni jedi, ki navduši s svojimi kompleksnimi okusi in lepo predstavitvijo!