Izjemno Račje Confit s pečenim česnom in timijanom
Račje Confit je razkošna in okusna jed, ki vsebuje nežno, okusno račko počasi kuhano v lastni maščobi, obogateno z vonjem pečenega česna in svežega timijana. Ta tradicionalna francoska jed slovi po bogatem okusu in teksturi, ki se stopi v ustih, zato je odlična izbira za elegantno večerjo ali posebno priložnost.
Sestavine:
– 4 račke, očiščene in pripravljene
– 4 skodelice račje masti (ali nadomestite z rastlinskim oljem)
– 6 strokov česna, olupljenih in zmečkanih
– 8 vejic svežega timijana
– 1 žlica soli
– 1 čajna žlička črnega popra v zrnju
– 1 lovorjev list
– Po želji: Sveže zelene za postrežbo
Navodila:
Korak 1: Priprava Račk
1. Račke sperite pod hladno vodo in jih obrišite s papirnatimi brisačkami. Vsako račko natrite s soljo in pustite v hladilniku vsaj 1 uro, da se začinijo in zgostijo.
Korak 2: Počasno Kuhanje v Račji Masti
2. Pečico segrejte na 120°C. V velikem, pečici odpornem loncu stopite račjo mast na nizki temperaturi.
3. Dodajte zmečkane stroke česna, vejice svežega timijana, črni poper in lovorjev list v stopljeno račjo mast.
4. Račke potopite v lonec in jih popolnoma prekrijte z maščobo. Po potrebi dodajte več maščobe ali olja za prekritje.
5. Lonec postavite v segreto pečico in kuhajte 2-2,5 ure, dokler račke ne postanejo nežne in kuhane. Meso naj se enostavno loči od kosti.
Korak 3: Končna Priprava in Postrežba
6. Pazljivo odstranite račke iz lonca in jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odcedite odvečno maščobo.
7. Po želji lahko za hrustljavo kožo račke na hitro popečete v vroči ponvi, da postane zlato rjava.
8. Račje Confit postrezite toplo, skupaj s svežo zelenjavo ali prilogo po vaši izbiri, okrasite z dodatnim svežim timijanom, če želite.
Ta jed je praznovanje okusov, saj so sočne račke in aromatična zelišča ustvarjajo nepozabno kulinarično doživetje.
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar