Izbrana italijanska paradižnikova parmezanska jed

Izbrani italijanski paradižnikov z jajčevci

Jajčevci Parmigiana, znan tudi kot “Parmigiana di Melanzane”, je klasična italijanska jed, ki združuje hrustljavo ocvrte rezine jajčevcev z bogato marinara omako in stopljenim sirom. Ta okusna in okusna jed je popolna za družinsko večerjo ali obilni obrok kadarkoli med tednom.

Sestavine:

– 2 velika jajčevca, narezana na rezine debeline 1/4 palca
– Sol za posipanje
– 1 skodelica večnamenske moke
– 3 velika jajca, stepena
– 2 skodelici italijanskih drobtin
– 1 skodelica naribanega parmezana
– 2 skodelici naribanega mocarela sira
– 4 skodelice marinara omake (kupljene ali domače)
– Sveže bazilikine liste, za okras
– Oljčno olje za cvrtje

Navodila:

1. Priprava jajčevca:
1. Jajčevce položite na pekač in jih obilno posujte s soljo. Pustite jih stati približno 30 minut, da izločijo odvečno vlago. Rezine sperite pod hladno vodo in jih osušite s papirnato brisačo.

2. Priprava postaje z drobtinami:
1. Moko položite v plitvo posodo.
2. V drugi plitvi posodi stepena jajca.
3. V tretji posodi združite drobtine in polovico naribanega parmezana.

3. Obložite rezine jajčevca:
1. Vsako rezino jajčevca povaljajte v moki, nato jo pomočite v stepena jajca in na koncu obložite z mešanico drobtin. Drobtine dobro pritisnite, da se dobro primejo.

4. Cvrnite jajčevce:
1. Veliko ponev segrejte na srednje visoki temperaturi in dodajte dovolj oljčnega olja, da pokrije dno. Ocvrite rezine jajčevca v ocvrtem testu po 2-3 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Rezine odstranite in jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje.

5. Sestavite paradižnik:
1. Pečico segrejte na 190 °C.
2. Na dno velike posode za peko razporedite tanko plast marinara omake.
3. Na omako razporedite plast ocvrtih rezin jajčevca.
4. Jajčevce prekrijte z več marinara omake, nato potresite z mocarela sirom in preostalim parmezanom.
5. Ponavljajte plasti, dokler ne porabite vseh rezin jajčevca, končajte z bogatim prelivom omake in sira.

6. Pečemo:
1. Posodo za peko pokrijte s folijo in pecite v predhodno segreti pečici 20 minut.
2. Odstranite folijo in pecite dodatnih 20 minut ali dokler se sir ne raztopi in ne postane zlato rjav.

7. Postrezite:
1. Jajčevce Parmigiana ohladite nekaj minut pred postrežbo.
2. Okrasite s svežimi listi bazilike in postrezite toplo.

Uživajte v izbranem italijanskem paradižnikovem z jajčevci s prilogo testenin, hrustljavo solato ali okusnim česnovim kruhom!