Izbrana brazilska feijoada

Prečudovita brazilsko fežoada

Feijoada je tradicionalna brazilska jed, bogata in okusna črna fižolova enolončnica, počasi kuhana s številnimi okusnimi sestavinami, zlasti svinjino. Ime “Feijoada” vsebuje črke X, S in Z, kar ga naredi za idealno izbiro tega povpraševanja. To jed običajno postrežejo s rižem, ohrovtnim zeljem in rezinami pomaranče, kar jo naredi za popolni in obilen obrok.

Opis:
Feijoada je priljubljena brazilska comfort hrana, ki v sebi nosi raznolike kulturne vplive države. To slastno enolončnico običajno uživamo kot družbeni obrok, pogosto ob vikendih ali ob posebnih priložnostih. Kombinacija črnega fižola, različnih kosov svinjine in aromatičnih začimb, ki se dolgo kuhajo skupaj, ustvari okusno in srčno ogrevalno jed.

Sestavine:

• 500g črnega fižola, namočenega čez noč
• 200g svinjske rame, narezane na kocke
• 100g španske klobase, narezane
• 100g dimljene klobase, narezane
• 100g slanine, narezane na kocke
• 2 čebuli, drobno sesekljani
• 4 stroke česna, strti
• 2 lovorjeva lista
• 1 čž kumine
• 1/2 čž črnega popra
• 1 pomaranča, prerežena na pol
• 3 žlice olivnega olja
• Sol po okusu

Navodila:

1. Odcedite in sperite namočen črni fižol.
2. V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
3. Dodajte slanino in kuhajte, dokler se ne začne hrustati. Dodajte svinjsko rame in pražite z vseh strani.
4. Dodajte špansko in dimljeno klobaso v lonec, kuhajte, dokler nista rahlo zapečeni. Odstranite vso meso iz lonca in postavite na stran.
5. V istem loncu popražite čebulo in česen, dokler nista mehka in dišeča.
6. Dodajte fižol nazaj v lonec skupaj z že kuhanim mesom.
7. Prelite dovolj vode, da prekrije fižol in meso, približno 4 skodelice. Povečajte temperaturo, da zavre, nato zmanjšajte na kuhanje na majhnem ognju.
8. Dodajte lovorjeve liste, kumino, črni poper in prereženo pomarančo, iztisnite sok v enolončnico, preden dodate kose.
9. Kuhajte na majhnem ognju približno 2-3 ure ali dokler fižol ni mehak in enolončnica se ne zgosti. Občasno preverjajte, če potrebujete več vode.
10. Posolite po okusu. Pred postrežbo odstranite lovorjeve liste in polovice pomaranče.

Predlog za postrežbo:
Postrezite Feijoado čez beli riž, ob strani pa ponudite praženo ohrovtno zelje in pomarančne rezine, da pomagate pri prebavi in dodate osvežujoč kontrast bogatim okusom. Uživajte v tej pristni brazilski pojedini s prijatelji in družino!