Seweryn Dominsky
Izvrstna zelenjavna mešanica s prelivom iz belega vina
Ta živahna in osvežilna jed z zelenjavo, prelita s prelivom iz belega vina, je čudovit dodatek k vsakemu obroku. Z združevanjem svežih okusov sezonske zelenjave z rahlo kislim prelivom je ta jed tako zdrava kot okusna.
Sestavine:
– 2 skodelici cvetkov brokolija
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerežanih na pol
– 1 skodelica rdečih paprik, narezanih na kocke
– 1 skodelica rumene buče, narezane
– 1/2 skodelice rdeče čebule, tanko narezane
– 1/4 skodelice belega vinskega kisa
– 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 čajna žlička Dijonske gorčice
– 1 žlica medu
– Sol in poper po okusu
– Sveža peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Priprava zelenjave: Začnite z umivanjem in narezovanjem zelenjave, kot je navedeno. Poskrbite, da so narezane na grižljaj velikih koščke za enostavno uživanje in enakomerno kuhanje.
2. Blanširanje brokolija: V posodo prinesite lonec vode, in brokolijeve cvetke blanširajte približno 2-3 minute, dokler niso svetlo zelene in nekoliko nežni. Takoj jih prenesite v skledo z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja, nato odcedite in postavite na stran.
3. Priprava preliva: V majhni skledi stepite skupaj beli vinski kis, sesekljan česen, Dijonsko gorčico, med, sol in poper. Počasi prilivajte ekstra deviško oljčno olje med nadaljnjim stepanjem, dokler se preliv dobro ne emulgira in zgosti.
4. Pomešajte zelenjavo: V veliki mešalni skledi združite blanširan brokoli, češnjeve paradižnike, narezane paprike, rumeno bučo in rdečo čebulo. Prelijte preliv iz belega vina preko zelenjave in premešajte, da se vse dobro prepoji.
5. Ohladite in marinirajte: Dovolite, da se zelenjavna mešanica marinira v hladilniku vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo skupaj.
6. Postrezite: Prenesite zelenjavno mešanico na servirni pladenj, okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem ter postrezite hladno ali pri sobni temperaturi.
Uživajte v tej izvrstni in zdravi zelenjavni mešanici s prelivom iz belega vina kot prilogi ali celo kot lahkem glavnem obroku!
