Pikantno Piscana Piccata: Limona, Kapre in Peteršilj
Piscata Piccata je klasična italijanska jed, ki ponuja nežne piščančje prsi v kisli omaki iz limone, masla, kapre in svežega peteršilja. Gre za lepo uravnoteženo jed z osvežujočim okusom citrusov in rahlim pridihom slanosti od kapr. Popolna je za lahek a zadovoljujoč obrok.
Sestavine:
– 4 kosovi piščančjih prsi brez kosti in kože
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice pšenične moke
– 4 žlice nesoljenega masla
– 2 žlici olivnega olja
– 1 skodelica pilečega jušnega zaliva
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka (približno 2 limoni)
– 1/4 skodelice kapr v marinadi, odcejene in sprane
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
– 1 limona, tanko narezana (izbirno, za okras)
– Kuhana testenina ali priloga po izbiri (izbirno)
Navodila:
1. **Priprava Piščanca**: Piščančje prsi narežemo vodoravno na tanke zrezke. Začinimo jih s soljo in poprom.
2. **Panožimo Piščanca**: Vsak piščančji zrezek povaljamo v moki, odvečno moko pretresemo.
3. **Zapečemo Piščanca**: V večji ponvi na sredi močnega ognja stopimo 2 žlici masla z 2 žlicama olivnega olja. Ko olje postane vroče, dodamo piščančje zrezke in jih pečemo približno 3-4 minute na vsaki strani, da se zlatorjavo zapečejo in so kuhani. Piščance odstranimo iz ponve in jih postavimo na stran.
4. **Priprava Omake**: V isto ponev dodamo jušni zaliv, limonin sok in kapre. Zavremo in z lopatico postrgamo porjavelo dno ponve.
5. **Dokončanje Omake**: Zmanjšamo temperaturo na nizko in dodamo nazaj piščančje zrezke v ponev. Simmeramo približno 5 minut, da se arome združijo, omaka pa se nekoliko zgosti.
6. **Dodaj Maslo in Peteršilj**: Ponev odstavimo z ognja in vmešamo preostali 2 žlici masla ter sesekljan peteršilj, dokler se maslo ne stopi in peteršilj enakomerno razporedi.
7. **Postrežemo**: Piščanca položimo na servirni pladenj in prelijemo z omako. Okrasimo s rezinami limone, če želimo. Postrežemo takoj s kuhano testenino ali prilogo po izbiri.
Ta Pikantna Piscana Piccata je okusen obrok, ki je enostaven za pripravo, a sofisticiranega okusa. Uživajte v tej jedi s kozarcem hladnega belega vina za pravo kulinarično doživetje!
The source of the article is from the blog anexartiti.gr