Hrustljava račka s hoisin omako
Hrustljava račka s hoisin omako je čudovita azijsko navdihnjena jed, ki združuje sočno račko s hrustljavo kožo in bogato slastno hoisin omako. Ta jed je popolna za praznične večerje ali posebne priložnosti, saj ponuja bogato mešanico okusov, ki bo navdušila vaše goste.
### Sestavine:
– 1 cela račka, približno 4-5 funtov
– Sol
– Sveže mleti črni poper
– 1 žlica kitajske mešanice petih začimb
– 1 žlica rastlinskega olja
– 4 žlice hoisin omake
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica medu
– 1 žlička sezamovega olja
– 2 stroka česna, sesekljan
– Kos ingverja, sesekljan
– Šalotka in rezine kumarice, za serviranje
– Mandarinske palačinke ali pareni bao žemljice, za serviranje
### Navodila:
1. **Predgretje** pečice na 175°C. Račko operite pod hladno vodo in jo dobro osušite s papirnatimi brisačami. Odstranite odvečno maščobo iz trebušne votline in okrog vratu.
2. **Posolite** račko po vsej površini s soljo, sveže mletim črnim poprom in kitajsko mešanico petih začimb. Vtrite začimbe v kožo in v trebušno votlino.
3. **Prebodite** kožo račke po vsej površini s vilicami, pri tem pazite, da ne prebodete mesa. S tem se maščoba bolje stopi in ustvari hrustljavo kožo.
4. **Račko** položite na rešetko v pekač in pecite v ogreti pečici 1 uro.
5. **Povečajte** temperaturo pečice na 190°C in nadaljujte s pečenjem račke še eno uro, oziroma dokler koža ni hrustljava in zlato rjava. Notranja temperatura račke mora doseči 74°C.
6. **Medtem** ko se račka peče, pripravite hoisin omako. V manjši kozici združite hoisin omako, sojino omako, med, sezamovo olje, česen in ingver. Kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler se omaka ne segreje in dobro poveže.
7. **Račko** vzemite iz pečice in pustite, da počiva 15 minut, preden jo narežete na tanke rezine.
8. **Postrezite** račko s pripravljeno hoisin omako, šalotko, rezinami kumarice ter izberite mandarinske palačinke ali parene bao žemljice. Gostom omogočite, da si sami sestavijo zavitke z malo hoisin omake na palačinki ali žemljici, dodajo nekaj rezin račke ter potresejo s kumarico in šalotko.
Uživajte v tej hrustljavi, okusni rački s hoisin omako kot osrednjem delu vašega obroka.
The source of the article is from the blog elektrischnederland.nl