Karol Smith
Čipsasta mehiška koruzna omaka s pridihom limoninega feta sira
Ta čudovita omaka združuje klasične okuse mehiške ulične koruze in jim doda edinstven pridih z limoninim feta sirom. Popolna za vaše naslednje druženje, ta jed združuje dimljene, začinjene note pečene koruze s kremastim in kiselkastim fetom, vse skupaj povezano z nekaj kapljicami svežega limoninega soka. Postrezite jo s tortilja čipsom za pikanten in zadovoljiv prigrizek, ki bo vaše goste pustil hrepeneti po več.
Sestavine
Za omako:
– 4 storži koruze, brez listov
– 1 žlica olivnega olja
– 1/2 žličke dimljene paprike
– 1/2 žličke čilija v prahu
– 1/2 žličke mletega kumina
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice limoninega feta sira, drobljenega (glej opombo spodaj)
– 1/4 skodelice majoneze
– 1/4 skodelice kisle smetane
– 1 majhna jalapeno paprika, drobno narezana (odstranite semena za manj pekoč okus)
– 2 žlici nasekljanega svežega koriandra
– Sok 1 limete (približno 2 žlici)
Za postrežbo:
– Tortilja čips
– Krhlji limete
– Dodatno nasekljan koriander za okras
Navodila
1. Predhodno segrejte žar na visoko temperaturo. Lahko pa uporabite tudi žar ponev na štedilniku.
2. Pripravite in začinite koruzo: Storže koruze premažite z olivnim oljem in potresite s dimljeno papriko, čilijem v prahu, mletim kuminom, soljo in poprom.
3. Spečite koruzo: Začinjeno koruzo položite na žar in pecite, občasno obračajoč, dokler ne postane zapečena in mehka, približno 10-12 minut. Odstranite z žara in pustite, da se malo ohladi.
4. Narežite zrna s storžev: S pomočjo ostrega noža previdno narežite zrna koruze s storžev v veliko skledo.
5. Zmešajte sestavine: V skledo s koruzo dodajte limonin feta sir, majonezo, kislo smetano, nasekljano jalapeno papriko, koriander in limonin sok. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo.
6. Začinite po okusu: Omako poskusite in po potrebi prilagodite začimbe z dodatno soljo, poprom ali limoninim sokom.
7. Postrezite: Omako prenesite na servirno skledo in okrasite z dodatno nasekljanim koriandrom ter krhlji limete. Postrezite s tortilja čipsom.
Opomba
Limonin feta sir lahko najdete v nekaterih specializiranih sirarnah ali ga pripravite doma, tako da svež feta sir zdrobite v skledo in ga zmešate z lupinico in sokom ene limete. Pustite, da se marinira vsaj eno uro, preden ga uporabite v receptu, da se okusi prepojijo.
