Mariusz Lewandowski
Gurmanska piščančja gobova enolončnica: Srčna in okusna kreolska klasika
Gumbo je bogata in okusna enolončnica, ki izvira iz kreolske kuhinje Louisiane. To jed običajno združuje elemente francoske, španske in afriške kulinarike. Ime “gumbo” izhaja iz zahodnoafriške besede, ki pomeni “okra”, ki je ena glavnih sestavin jedi. Ta gurmanska piščančja gobova enolončnica vključuje nežno piščančje meso, aromatično zelenjavo in slastne začimbe, da ustvari srčen obrok, primeren za vsako priložnost.
Sestavine ###
- 1/2 skodelice rastlinskega olja
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 1 skodelica nasekljane čebule
- 1 skodelica nasekljanega korena zelene
- 1 skodelica nasekljene zelene paprike
- 4 stroki česna, sesekljanega
- 1 lb piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na kose
- 1 lb klobase Andouille, narezane
- 4 skodelice piščančje juhe
- 1 (14,5 oz) pločevinka narezanih paradižnikov
- 1 skodelica narezane okre (sveže ali zamrznjene)
- 2 čajni žlički kreolske začimbe
- 2 lovorjeva lista
- 1 čajna žlička timijana
- 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
- 4 skodelice kuhanega belega riža
- Sol in poper po okusu
Navodila ###
1. Priprava ruzha: V velikem, težkem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Postopoma vmešajte moko, da dobite gladko pasto. Kuhanje ruzha, ves čas mešajte, dokler ne postane temno rjave barve (približno 20-30 minut). Pazite, da se ne zažge.
2. Priprava zelenjave: Dodajte nasekljano čebulo, korenino zelene in zeleno papriko v lonec z ruzhom. Kuhajte približno 10 minut, pogosto mešajte, dokler zelenjava ni mehka. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še 2 minuti.
3. Praženje mesa: Dodajte kose piščanca v lonec in kuhajte, dokler se ne zapečejo z vseh strani (približno 5-7 minut). Dodajte narezano klobaso Andouille in kuhajte še dodatnih 5 minut.
4. Dodajanje tekočin in začimb: Vlijte piščančjo juho in narezane paradižnike, nato dobro premešajte. Dodajte narezano okro, kreolsko začimbo, lovorjeve liste in timijan. Pustite, da zavre, nato pa zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 45 minut, občasno premešajte.
5. Prilagajanje začimb in postrežba: Odstranite lovorjeve liste, poskusite gumbo. Po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom. Primešajte sesekljan peteršilj. Postrezite gobovo enolončnico vročo čez kuhan beli riž.
Uživajte v tej avtentični in okusni piščančji gobovi enolončnici, pravem okusu bogate kulinarike Louisiane!
