John Washington
Madžarska golaž: Srčna in tolažilna enolončnica, bogata s okusi
Madžarski golaž je tradicionalna vzhodnoevropska jed, ki je slastna, srčna enolončnica, polna nežnih koščkov govedine, zelenjave in okusne juhe s papriko. Običajno se postreže s kruhom, krompirjem ali testeninami, kar ga naredi za vsestransko in nasitno jed, primerno za katero koli priložnost. Ključ do avtentičnega madžarskega golaža je uporaba visokokakovostne paprike, ki jedem dodaja globino, toplino in čudovito rdečo barvo.
Sestavine
- 0,9 kg govejega plečeta, narezanega na kocke velike 2,5 cm
- 2 veliki čebuli, drobno sesekljani
- 3 stroki česna, sesekljani
- 3 žlice madžarske sladke paprike
- 1 žlička kumine
- 1 rdeča paprika, narezana
- 3 velike korenčke, narezani
- 3 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1,4 l goveje juhe
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici rastlinskega olja
- Sveža nasekljana peteršiljna zelišča (za okras)
Navodila
- V večjem loncu ali nizki posodi segrejte rastlinsko olje na srednji visoki temperaturi. Dodajte goveje kocke in jih popečete z vseh strani. Odstranite govedino iz lonca in jo odložite na stran.
- V isti lonec dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, da postane prozorna, približno 5 minut. Primešajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
- Vrnite govedino v lonec in dodajte papriko in kumino. Dobro premešajte, da se govedina enakomerno obloži s začimbami.
- Dodajte paradižnikovo mezgo in nasekljano rdečo papriko ter vse skupaj premešajte. Kuhajte približno 2 minuti.
- Prilijte govejo juho in zavrite mešanico. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure ali dokler govedina ni mehka.
- Dodajte narezane korenčke in kocke krompirja v lonec. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut ali dokler zelenjava ni mehka.
- Po okusu začinite golaž s soljo in poprom. Če je enolončnica pregosta, lahko dodate malo več goveje juhe ali vode, da dosežete želeno gostoto.
- Odstranite lonec s štedilnika in pustite golaž nekaj minut, da se spočije, preden ga postrežete. Okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem in postrezite toplo, ob kruhu, krompirju ali testeninami.
Uživajte v tolažilnem in okusnem madžarskem golažu!
