Seweryn Dominsky
Goja Raviolov s bogato svilnato bolognsko omako
Ta čudovit jed združuje nežno teksturo domačih goja raviolov z bogato bolognsko omako. To je okusna italijanska klasika, ki združuje srčen nadev govejega mesa, obdan s tanko testenino, kopanje v okusni paradižnikovi omaki, obogateni z mletim mesom, zelenjavo in aromatičnimi zelišči. Popolno za udobno večerjo, ki bo navdušila tako družino kot prijatelje.
Sestavine:
Za raviolov:
– 2 skodelici moke
– 3 velika jajca
– 1/2 žličke soli
– 1 žlica olivnega olja
– 1 skodelica mletega govejega mesa
– 1/2 skodelice ricotte
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1 strok česna, sesekljan
– Sol in poper po okusu
Za bolognsko omako:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 majhna čebula, drobno sesekljana
– 1 korenček, drobno sesekljan
– 1 steblo zelene, drobno sesekljano
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 funt mletega govejega mesa
– 1/2 skodelice rdečega vina
– 1 pločevinka (28 oz) zdrobljenih paradižnikov
– 2 žlici paradižnikove paste
– 1/2 skodelice polnomastnega mleka
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhega bazilika
– Sol in poper po okusu
– Sveže nariban parmezan za okras
– Sveže bazilikine liste za okras
Navodila:
Za pripravo testa za raviolov:
1. Na čisti delovni površini združite moko in sol. Na sredini naredite jamico in vanjo razbijte jajca. Dodajte olivno olje.
2. Postopoma zmešajte jajca in olje s moko ter gnetite, dokler se ne oblikuje gladko testo. To lahko traja približno 8-10 minut.
3. Testo zavijte v prozorno folijo in pustite, da počiva 30 minut pri sobni temperaturi.
Za pripravo nadeva:
1. V ponvi skuhajte mleto goveje meso na srednje močnem ognju, dokler ne porjavi. Odcedite maščobo.
2. Naj se goveje meso malo ohladi, nato primešajte ricotto, parmezan, česen, sol in poper. Postavite na stran.
Za sestavo raviolov:
1. Testo razvaljajte na pomokani površini, dokler ni zelo tanko.
2. Testo narežite na kvadrate ali uporabite rezalnik za raviolove.
3. Na sredino vsakega kvadrata položite majhno žlico nadeva.
4. Robove premažite z vodo in na vrhu položite še en kvadrat testa ter stisnite robove, da se pravilno zatesnijo.
5. V velikem loncu z osoljeno vodo zavrite. Raviolove kuhajte v serijah 3-4 minute ali dokler ne splavajo na površje. Odcedite s penovko in postavite na stran.
Za pripravo bolognske omake:
1. V velikem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju.
2. Dodajte nasekljano čebulo, korenček in zeleno. Kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
3. Primešajte česen in kuhajte še eno minuto.
4. Dodajte mleto goveje meso in kuhajte, dokler ne porjavi, občasno premešajte s kuhalnico.
5. Vlijte rdeče vino in kuhajte, dokler večinoma ne izpari.
6. Primešajte zdrobljene paradižnike, paradižnikovo pasto, mleko, origano in baziliko. Začinite s soljo in poprom.
7. Omako kuhajte na nizkem ognju 30-40 minut, občasno premešajte.
Postrežba:
1. Kuhan raviol nežno premešajte z bolognsko omako, da se lepo obložijo.
2. Postrezite toplo, okrašeno s sveže naribanim parmezanom in bazilikinimi listi.
Uživajte v udobnem krožniku gojevih raviolov s bogato svilnato bolognsko omako – čudovit obrok, ki bo zagotovo postal najljubši pri družini!
