Seweryn Dominsky
Srčna toskanska leča: hranljiv sklop udobja
Obstaja nekaj magičnega v dobro kuhanemu lečnemu juhi, ki ogreje dušo in hkrati nahrani telo. Naša Srčna toskanska leča prinaša podeželske okuse toskanske pokrajine na vašo mizo, ponuja popolno kombinacijo preprostosti in globine, ki jo cenijo že generacije. Ta jed naj bi imela svoje korenine v skromnih kuhinjah italijanskih kmetov, kjer je bogat lokalni pridelak, kot so zelena leča, zreli paradižniki in dišeče zelišča, napajal pridne skupnosti. Njena srčna narava jo dela idealno izbiro za hladne večere, medtem ko njene zdrave sestavine zagotavljajo hranljiv obrok, poln beljakovin in vlaknin. Naj vas zemeljski vonj popelje na valovite hribe Toskane, medtem ko pripravljate to klasično jed.
Sestavine:
– 1 skodelica zelene ali rjave leče, oprane in odcejene
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 srednja čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 2 korenčka, narezana na kocke
– 2 stebla zelene, narezane na kocke
– 4 skodelice zelenjavne juhe ali piščančje juhe
– 1 konzerva (14,5 oz.) nasekljanih paradižnikov, z sokom
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 lovorjev list
– Sol in poper, po okusu
– 2 skodelici svežega špinače ali ohrovta, grobo sesekljanega
– 1 žlica balzamičnega kisa (opcijsko)
– Sveže nariban parmezan in sesekljan peteršilj, za okrasitev
Navodila:
1. Priprava leče: Preverite lečo, da odstranite morebitne nečistoče ali kamne. Temeljito jo operite pod hladno vodo in postavite na stran.
2. Popražite aromatične sestavine: V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednjem ognju. Dodajte sesekljano čebulo in pražite približno 5 minut, ali dokler ne postane prozorna. Dodajte sesekljan česen, korenje in zeleno ter kuhajte še 3-4 minute, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
3. Kuhanje juhe: Vmešajte lečo, zelenjavno juho, nasekljane paradižnike (z njihovim sokom), timijan, origano in lovorjev list. Povečajte ogenj na visoko in zavrite mešanico. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in pustite, da se kuha približno 30-40 minut, ali dokler leča ni mehka.
4. Dodajte zelenjavne liste in začinite: Odstranite lovorjev list in vmešajte špinačo ali ohrovt. Pustite kuhati še 5 minut, dokler listi ne ovenijo. Juho začinite s soljo in poprom po okusu. Če želite, dodajte malo balzamičnega kisa za kanček kislosti.
5. Postrežite in uživajte: Juho uspite v sklede in okrasite s sveže naribanim parmezanom ter potresite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite vroče s hrustljavim kruhom ali lahkotno solato ob strani.
Nasveti in kombinacije:
– Nasvet za kuhanje: Za bolj bogat okus razmislite o dodajanju parmezanovega skorjice med kuhanjem. Odstranite ga pred serviranjem.
– Shranjevanje: Ta juha se dobro drži v hladilniku do 5 dni in se odličnem zamrzne, kar jo naredi idealno za pripravo obrokov.
– Ideje za kombinacijo: To juho postrezite s hrustljavim kruhom ali italijansko antipasto solato, da dokončate obrok.
– Ujemanje z vinom: Kozarec Chianti ali katerega koli toskanskega rdečega vina odlično dopolnjuje zemeljske okuse.
Potopite se v okuse Italije s to srčno in zadovoljujučo toskansko lečo—pristno izkušnjo okusa in tradicije.
