Goi Cuon: Sveže in okusne vietnamske poletne zvitke

Goi Cuon: Sveži in okusni vietnamski pomladanski zavitki

Goi Cuon, znan tudi kot vietnamski pomladanski zvitki, je čudovita jed, ki združuje sveže zelenjavo, kozice in zelišča, zavite v rižev papir. Zvitke običajno postrežemo s slastno pikantno arašidovo omako, kar jih naredi popolno predjed ali lahko obrok. Ta jed ni le zdrava, temveč tudi polna svežih okusov in živahnih barv.

Sestavine:

Za pomladanske zvitke:
– 12 listov riževega papirja
– 1/2 funta kuhanih kozic (olupljenih, očiščenih in prerezanih na pol po dolžini)
– 1 skodelica kuhanih riževih rezancev
– 1 skodelica naribane solate ali mešanih zelenih listov
– 1/2 skodelice naribane korenčka
– 1/2 skodelice kumaric, narezanih na trakove
– 1/4 skodelice svežih listov mete
– 1/4 skodelice svežih listov koriandra
– 1/4 skodelice svežih listov tajske bazilike

Za arašidovo omako:
– 1/2 skodelice hoisin omake
– 1/4 skodelice kremastega arašidovega masla
– 1-2 žlici sojine omake
– 1-2 žlici vode (za redčenje omake, če je potrebno)
– 1 strok česna, sesekljan
– 1 čajna žlička čilijeve omake (neobvezno, za pikantnost)
– Sesekljani arašidi in sveži rezanci limete za okras

Navodila:

1. Priprava sestavin:
– Začnite z pripravo vse zelenjave in zelišč. Naribajte solato, korenje, in narežite kumare na trakove.
– Rezance riževih rezancev skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih sperite pod hladno vodo in dobro odcedite.
– Kozice skuhajte, olupite in narežite.

2. Priprava postaje za zavijanje:
– V večji plitvi posodi ali plošči napolnite toplo vodo.
– Pripravite čisto, vlažno brisačo ali desko za delo.

3. Sestavljanje pomladanskih zvitkov:
– Eno listo riževega papirja pomočite v toplo vodo približno 10-15 sekund, ali dokler postane prožen in mehak.
– List položite na delovno površino.
– Na spodnji tretjini lista položite majhen kupček rezancev, nato solato, korenje, kumaro in nekaj listov vsakega zelišča.
– Nad kupom zelenjave položite 2-3 polovice kozic.
– Previdno prepognite spodnji del lista čez nadev, nato zavihajte stranice in ga tesno zavijte. Rižev papir se bo ob navijanju sam zapečatil.
– Ponovite postopek z preostalimi sestavinami.

4. Priprava arašidove omake:
– V majhni posodi zmešajte hoisin omako, arašidovo maslo, sojino omako, vodo, sesekljan česen in čili omako (če jo uporabljate) do gladkega.
– Po potrebi prilagodite konsistenco z dodatkom vode in po okusu prilagodite začimbe.
– Po želji okrasite s sesekljanimi arašidi.

5. Postrezite:
– Pomladanske zvitke razporedite na pladenj z arašidovo omako ob strani.
– Takoj postrezite s svežimi rezinami limete, če želite.

Uživajte v osvežilnih in zdravih vietnamskih pomladanskih zavitkih ob strani okusne arašidove omake!