Rižota s šampinjoni in mandlji ter kremno paradižanovo omako
Ta okusna rižota s šampinjoni in mandlji združuje zemeljske okuse šampinjonov z hrustljavostjo praženih mandljev, vse skupaj pa je ovito v kremasto paradižanovo omako. Gre za pomirjujočo in zadovoljujočo jed, ki je popolna za prijeten večer doma, a dovolj elegantna tudi za postrežbo na večerji.
Sestavine
- 1 skodelica riža Arborio
- 1 majhna čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 skodelici šampinjonov, narezanih (šampinjoni, gumbi ali mešano)
- 1/2 skodelice mandljev, narezanih in popečenih
- 1/2 skodelice parmezana, naribanega
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne jušne osnove, hranjene na toplem
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje in maslo. Dodajte nasekljano čebulo ter kuhajte, dokler ne postane prozorna.
- Dodajte sesekljan česen in narezane šampinjone v ponev. Pražite, dokler šampinjoni ne postanejo mehki in zlatorjavi.
- Vmešajte riž Arborio ter kuhajte 2-3 minute, dokler riž ob robu ne postane rahlo prozoren.
- Prilijte belo vino. Neprestano mešajte, dokler vino v celoti ne vpije riž.
- Počasi pričnite dodajati toplo jušno osnovo, eno zajemalko naenkrat, občasno mešajte. Vsako dodajanje naj se vpije, preden dodate naslednjo. Postopek naj traja približno 18-20 minut, dokler riž ni kremast in mehak.
- Ko je riž skoraj kuhan, vmešajte sladko smetano in nariban parmezan, dokler se dobro ne povežeta in se sir stopi. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Nežno vmešajte popečene mandlje, nekaj jih prihranite za okras.
- Rižoto postrezite toplo, okrašeno z rezerviranimi popečenimi mandlji ter svežim peteršiljem.
The source of the article is from the blog enp.gr