Feijoada: Tradicionalni brazilski črno fižolov golaž z bogatimi okusi in zgodovino

Feijoada: Tradicionalni brazilska črna lečna enolončnica s bogatimi okusi in zgodovino

Opis:
Feijoada je priljubljena brazilska jed z bogato zgodovino, ki se pogosto uživa med prazničnimi srečanji. Ta nasitna lečna enolončnica je tradicionalno pripravljena z različnimi kosi svinjine, govedine in klobas, dušena do popolnosti z obilo aromatičnimi začimbami. Končni izdelek je okusna, zadovoljujoča enolončnica, ki odraža duh brazilske kuhinje. Postrežena z rižem, rezinami pomaranče in parjeno ohrovtom, je Feijoada celoten obrok, ki počastil pestrost kulinaričnih vplivov države.

Sestavine:
– 2 skodelici suhih črnih leč, namočenih čez noč
– 1 funt svinjskega ramena, narezanega na kose
– 1 funt svinjskih reber, narezanih na posamezne rebra
– 1/2 funta dimljene klobase, narezane
– 1/2 funta linguiča (portugalska klobasa), narezana
– 1/2 funta slanine, narezane
– 1 velika čebula, nasekljana
– 4 stroki česna, nasekljani
– 2 lovorjevi listi
– 1 žlica olivnega olja
– 1 žlička kumine v prahu
– 1 žlička sladke paprike
– 1 pomaranča, narezana
– Sol in poper po okusu
– Sveža korijander za okras
– Kuhan beli riž, za postrežbo
– Parjen ohrovt, za postrežbo

Navodila:

1. Priprava sestavin:
– Precedite namočene črne leče.
– V velikem loncu segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte slanino in kuhajte, dokler ni hrustljava. Odstranite slanino in jo postavite na stran.

2. Popečenje mesa:
– V isti lonec dodajte svinjsko ramo, svinjska rebra in narezke klobase. Popečite meso z vseh strani približno 5-7 minut. Odstranite in postavite na stran skupaj s slanino.

3. Praženje aromatičnih sestavin:
– Dodajte nasekljano čebulo v isti lonec in pražite, dokler ni steklasta. Dodajte česen in kuhajte še dodatno minuto, dokler ni dišeč.

4. Združitev in kuhanje:
– Vrnite meso in slanino v lonec z čebulo in česnom. Dodajte odcejene leče, lovorjeve liste, kumino, sladko papriko in dovolj vode, da prekrijete mešanico (približno 6-8 skodelic). Začinite s soljo in poprom.

5. Vrenje:
– Privedite mešanico do vretja, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju. Pokrijte in kuhajte približno 2-2,5 ure, dokler leče ne postanejo mehke in meso kuha. Občasno premešajte in po potrebi dodajte več vode.

6. Končni dotiki:
– Odstranite lovorjeve liste in preverite začimbe. Po potrebi prilagodite s soljo in poprom. Za bogatejši okus nežno pretlačite nekaj leč ob stran lonca, da zgostite enolončnico.

7. Postrežba:
– Postrezite Feijoadp vročo s kuhanim belim rižem, parjenim ohrovtnom in rezinami pomaranče na strani. Okrasite s svežim korijandrom.

Uživajte v tej tradicionalni brazilska Feijoadi, okusni in bogati enolončnici, ki bo zagotovo prinesla toplino in udobje na vašo mizo.