Seweryn Dominsky
Elegantna francoska jabolčna pita: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, znana tudi kot francoska jabolčna pita, je klasičen francoski sladek, ki združuje masleno, drobljivo skorjo z mamljivo kremasto kremo in lepo razporejenimi, tanko narezanimi jabolki na vrhu. Ta elegantna pita je popolna za posebne priložnosti ali preprosto kot čudovit zaključek obroka. Subtilna sladkost in bogati okusi jo naredijo priljubljeno med ljudmi.
Sestavine:
Za skorjo:
– 1 1/4 skodelice univerzalne moke
– 1/2 skodelice nesoljenega masla, hladnega in narezanega na majhne kose
– 2-3 žlice ledeno mrzle vode
– 1/4 čajne žličke soli
Za polnilo:
– 3-4 srednje velika jabolka (Granny Smith ali katerakoli trda, kisla sorta), olupljena, odstranjena pečka in tanko narezana
– 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
– 1/4 skodelice marelične marmelade, ogrete
– 1 žlica limoninega soka
– 1/4 čajne žličke mletega cimeta
Za kremo:
– 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/2 skodelice polnomastnega mleka
– 2 veliki jajci
– 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
– 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
Navodila:
1. Priprava skorje:
1. V skledi zmešajte moko in sol. Dodajte hladno maslo in ga s pomočjo pripomočka za pripravo testa ali prstov vmestite v moko, dokler mešanica ni podobna drobtinam.
2. Dodajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler se testo ne sprime. Oblikujte testo v disk, zavijte v prozorno folijo in shranite v hladilniku vsaj 30 minut.
3. Pečico segrejte na 190°C.
2. Priprava polnila:
4. Medtem ko se testo hladi, olupite, odstranite pečke in tanko narežite jabolka. Narezane jabolčne rezine premešajte z limoninim sokom, da preprečite porjavelost. Postavite na stran.
3. Sestavljanje pite:
5. Ohlajeno testo razvaljajte na rahlo pomokani površini, da ustreza 23-centimetrskemu pekaču za pito. Previdno prenesite testo v pekač za pito, ga pritisnite na dno in ob straneh. Odrežite morebiten odvečen del testa.
6. Jabolčne rezine razporedite v krožni vzorec preko skorje, začenši z zunanjim robom in se premikajte proti sredini.
7. Potresite sladkor in mleti cimet preko jabolk.
4. Priprava kreme:
8. V ločeni skledi temeljito zmešajte sladko smetano, mleko, jajci, vanilijev ekstrakt in preostali sladkor.
9. Previdno prelijte kremno mešanico preko razporejenih jabolk.
5. Pečenje pite:
10. Pito postavite v ogreto pečico in pecite 40-45 minut ali dokler se krema ne sprime in jabolka ne omehčajo.
11. Čez vrh pite premažite z ogreto marelično marmelado za bleščeč zaključek.
Postrežba:
12. Pito rahlo ohladite, preden jo odstranite iz pekača. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Uživajte v elegantni francoski jabolčni piti in okušajte harmonično mešanico maslene skorje, kremaste kreme in nežnih jabolk!
