Karol Smith
Eksotično piščančje meso in riž s pikantnim mangovim čatnijem
Ta dišeč in okusen obrok združuje nežno, sočno piščančje meso z aromatičnim basmati rižem, vse to pa dopolni živahen in pikanten mangov čatni. Popolno za posebno večerjo, ta recept bo zagotovo navdušil vašo družino in prijatelje s svojimi svetlimi barvami ter mamljivo mešanico začimb.
Sestavine:
– 4 kosovi piščančjega fileja brez kože
– 1 skodelica basmati riža
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 žlica ingverja, strti
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1/2 žličke kurkume
– 1/2 žličke cimeta
– 1/4 žličke kajenskega popra (po želji)
– 2 skodelici piščančje juhe
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– Svež koriander, nasekljan (za okras)
Pikantni mangov čatni:
– 2 zrela mangoja, olupljena, izkoščičena in narezana na kocke
– 1 majhna rdeča čebula, fino nasekljana
– 1 rdeča paprika, očiščena in fino nasekljana
– Sok 1 limete
– 2 žlici jabolčnega kisa
– 1/4 skodelice rjavega sladkorja
– 1/2 žličke soli
– 1 žlica sveže mete, nasekljane (po želji)
Navodila:
1. Priprava riža: Basmati riž temeljito splaknite pod hladno tekočo vodo, dokler voda ni bistra. S tem odstranite odvečni škrob in preprečite, da bi se riž zlepljal. Postavite na stran.
2. Pečenje piščanca: Piščančje fileje začinite s soljo, poprom in ščepcem mletega kumina ter koriandra. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje fileje in kuhajte, dokler ne porjavijo z obeh strani in ne postanejo prepečeni, približno 6-8 minut na vsaki strani. Odstranite iz ponve in postavite na stran.
3. Dušenje zelenjave: V isti ponvi dodajte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte nasekljano čebulo, česen in ingver ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna. Dodajte narezano rdečo papriko in kuhajte še dodatnih 2-3 minute.
4. Dodajanje začimb in riža: Primešajte mleto kumino, koriander, kurkumo, cimet in kajenski poper (če ga uporabljate). Kuhajte 1 minuto, da dišijo začimbe. Dodajte splaknjen basmati riž in premešajte, da se obloži s začimbami.
5. Kuhanje: Vlijte piščančjo juho in zavrite. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in dušite 15-18 minut ali dokler se riž ne skuha in tekočina vpije.
6. Priprava čatnija: Medtem ko se riž kuha, pripravite pikantni mangov čatni. V srednje velikem loncu združite narezan mango, rdečo čebulo, rdečo papriko, limetin sok, jabolčni kis, rjavi sladkor in sol. Pustite, da zavre na srednji temperaturi, nato zmanjšajte in kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut, občasno mešajte, dokler čatni ne zgosti. Dodajte nasekljano meto, če želite.
7. Sestava jedi: Ko je riž kuhan, ga z vilico rahlo odpremite. Narežite kuhane piščančje fileje.
8. Postrežba: Na servirnem pladnju razporedite riž in ga položite na vrh kose piščančjega mesa. Piščancu čez žlico pikantnega mangovega čatnija. Okrasite s svežim koriandrom.
Dober tek ob eksotičnem piščančjem mesu in rižu s pikantnim mangovim čatnijem!
