Mariusz Lewandowski
Eksotični brancinov file z glazuro iz omaka XO
Eksotični brancinov file s XO omako je čudovita morska jed, ki združuje robustne in edinstvene okuse omake XO s nežnim, nežnim mesom brancina. Omaka XO, znana po svojem pikantnem, slanem in rahlo sladkastem profilu, se čudovito ujema z brancinom, ustvarjajoč nepozaben kulinarični užitek. Ta jed je popolna za posebno večerjo ali ko želite navdušiti goste s prefinjenimi in eksotičnimi okusi.
Sestavine:
– 4 fileji brancina (približno 170 g vsak)
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica masla
– 3 stroke česna, sesekljanega
– 1 košček ingverja, olupljen in sesekljan
– 4 žlice omake XO (dostopno v večini azijskih trgovin)
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica medu
– 1 skodelica piščančje juhe
– Narezani mladi čebulni listi, za okras
– Kuhana jasminova rižota, za serviranje
Navodila:
1. Priprava brancina:
Fileje brancina sperite in jih osušite s papirnatimi brisačkami. Obe strani filejev začinite s soljo in poprom po okusu.
2. Praženje brancina:
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Ko se olje segreje, dodajte fileje brancina, s kožo navzdol (če fileji imajo kožo). Pražite približno 3-4 minute na vsaki strani ali dokler ne postane zlato rjav in pečen. Odstranite fileje iz ponve in jih postavite na stran.
3. Priprava glazure iz omake XO:
V isti ponvi zmanjšajte temperaturo na srednjo in dodajte maslo. Ko se stopi, dodajte česen in ingver. Pražite, dokler ne zadiši, približno 1-2 minuti.
Dodajte omako XO, sojino omako, rižev kis in med v ponev. Premešajte, da se sestavine povežejo, in kuhajte približno 2 minuti. Prilijte piščančjo juho in zavrite. Kuhajte, dokler omaka ne postane nekoliko gosta, približno 5 minut.
4. Glaziranje brancina:
Vrnite kuhane fileje brancina nazaj v ponev in prelijte omako XO čeznje. Kuhajte dodatno 2-3 minute, da riba absorbira okuse omake.
5. Serviranje:
Brancinove fileje premaknite na servirne krožnike. Okrasite z narezanimi mladimi čebulnimi listi in takoj postrezite s kuhano jasminovo rižoto.
Uživajte v tej jedi na gourmetski ravni, ki prinaša okuse visokokakovostne restavracije v vašo domačo kuhinjo!
