Mariusz Lewandowski
Edinstveno neustavljiva jed Kung Pao piščanca
Kung Pao piščanec je klasična jed v sicejski kuhinji, znana po drznih, pikantnih in rahlo sladkih okusih. Ta jed združuje nežne koščke piščanca s arašidi, zelenjavo in slastno omako, ustvarjajoč popolno ravnovesje okusov in tekstur. Sledite spodnjim korakom, da pripravite to okusno jed doma.
Sestavine ###
Za marinado:
– 2 kosite piščančjih prsi, narezana na kocke
– 1 žlica sojine omake
– 1 žlica Shaoxing vina (ali suhega šerija)
– 1 čajna žlička koruznega škroba
Za omako:
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica hoisin omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica sladkorja
– 2 čajni žlički sezamovega olja
– 2 žlici piščančje juhe ali vode
– 1 čajna žlička koruznega škroba
Za praženje:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1/2 skodelice praženih arašidov brez soli
– 10-12 suhih rdečih čilijev
– 1 žlica sicejskih poprovih zrn
– 3 stroke česna, nasekljani
– 1 cm svežega ingverja, naribanega
– 1/2 rdeče paprike, narezane
– 1/2 zelene paprike, narezane
– 4 mladi čebuli, nasekljani (obe beli in zeleni deli)
Navodila ###
1. Marinirajte piščanca:
V skledi združite piščančje kocke s sojino omako, Shaoxing vinom in koruznim škrobom. Dobro premešajte in pustite marinirati vsaj 15 minut.
2. Pripravite omako:
V majhni skledi stepite skupaj sojino omako, hoisin omako, rižev kis, sladkor, sezamovo olje, piščančjo juho in koruzni škrob. Postavite na stran.
3. Popražite piščanca:
V veliki ponvi ali woku segrejte 1 žlico rastlinskega olja na srednje visokem ognju. Dodajte mariniranega piščanca in pražite, dokler ni popolnoma kuhan, približno 5-6 minut. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
4. Praženje aromatičnih sestavin in zelenjave:
V isti ponvi dodajte preostalo žlico rastlinskega olja. Dodajte suhe rdeče čilije in sicejska poprova zrna ter pražite, dokler ne zadišijo, približno 1-2 minuti. Pazite, da jih ne zažgite.
5. Dodajte paprike in aromatične sestavine:
Dodajte nasekljan česen, nariban ingver in narezane paprike. Pražite 2-3 minute, dokler paprike niso komaj mehke.
6. Združite vse skupaj:
V ponvico vrnite kuhanega piščanca in prilijte omako. Dobro premešajte, da se vse enakomerno prekrije. Dodajte pražene arašide in nasekljano mlado čebulo. Kuhajte še 2-3 minute, dokler omaka ne zgosti in se vse dobro poveže.
7. Postrezite:
Postrezite Kung Pao piščanca toplo z belim rižem ali testeninami.
Uživajte v svojem edinstveno neustavljivem Kung Pao piščancu!
