Mariusz Lewandowski
Dušene goveje rebra s slastno omako iz rdečega vina
Uživajte v bogatih, srčnih okusih dušenih govejih rebrc, kjer se nežno meso loči s kosti in je prežeto z globokim, mogočnim vonjem slastne omake iz rdečega vina. Ta klasična jed udobja prinaša sofisticirane okuse na vašo večerjo, popolna je za udoben družinski obrok ali elegantno večerjo.
Sestavine:
– 4 do 6 kosov govejih reber
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 korenčka, olupljena in nasekljana
– 2 stebli zelene, nasekljani
– 4 stroki česna, strti
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 1 skodelica rdečega vina
– 3 skodelice goveje juhe
– 2 lovorjevi listi
– 2 vejici svežega timijana
– 1 vejica svežega rožmarina
– 1 žlica Worcestershire omake
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 150°C.
2. Goveje rebrce obilno začinite s soljo in poprom.
3. V velikem loncu ali pečici, primerni za pečenje v pečici, segrejte olivno olje na srednje visokem ognju.
4. Rebrca po vseh straneh pecite, dokler niso porjavela in hrustljava, približno 3-4 minute na stran. Rebrca odstranite iz lonca in jih postavite na stran.
5. V isti lonec dodajte nasekljano čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte, medtem ko občasno mešate, dokler zelenjava ne zmehča in začne porjaveti, približno 5-7 minut.
6. Dodajte strt česen in paradižnikovo mezgo ter premešajte, da enakomerno obložite zelenjavo. Kuhajte še 2-3 minute, dokler mezga ne dobi temno rdeče barve.
7. Vlijte rdeče vino, oplaknite vse porjavelo na dnu lonca. Vino segrejte in pustite, da se zmanjša na polovico, približno 5-7 minut.
8. Vrnite rebrca v lonec skupaj z vso nabrano tekočino.
9. Dodajte govejo juho, lovorjeve liste, timijan, rožmarin in Worcestershire omako v lonec. Zmes zavrite.
10. Pokrijte lonec s pokrovom in ga prestavite v predhodno ogreto pečico.
11. Dušite v pečici 2 1/2 do 3 ure ali dokler meso ni nežno in se enostavno loči od kosti.
12. Ko je kuhano, rebrca odstranite iz lonca in jih postavite na stran.
13. Tekočino precedite skozi fino sito v lonec, odstranite trdne delce. Odstranite odvečno maščobo s površine.
14. Tekočino kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmanjša in zgosti v omako, približno 10-15 minut.
15. Rebrca ponovno položite v lonec s preostalo omako, da se segrejejo.
16. Postrezite dušena goveja rebra vroča in obilno prelijte z omako iz rdečega vina. Prilagodite s pire krompirjem, polento ali hrustljavim kruhom, da vpijejo bogate okuse.
Uživajte v tej razkošni jedi, ki se vam bo stopila v ustih, združuje srčnost udobja s kulinarično eleganco. Popolna za uživanje hladnega večera s svojimi najbližjimi.
