Divje rižota in pire iz zimskega bučnega mesa

Divja riževa in bučna pilaf

Ta živahna in srčna jed združuje oreščkov okus divjega riža z naravno sladkostjo buče, kar ustvari zadovoljivo in barvito prilogo ali glavno jed. Dodatek aromatičnih zelišč, praženih oreščkov in suhih brusnic dodaja plasti teksture in okusa, zaradi česar je popolna za praznična srečanja ali prijeten večerni obrok.

Sestavine:

• 1 skodelica divjega riža
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 1 majhna buča hokaido (približno 2 skodelici), olupljena in nasekljana
• 1 majhna čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, strt
• 1 žlica olivnega olja
• 1/2 žličke mletega kumina
• 1/4 žličke mletega cimeta
• 1/4 žličke muškatnega oreščka
• Sol in poper po okusu
• 1/2 skodelice suhih brusnic
• 1/2 skodelice nasekljanih praženih oreščkov
• 2 žlici nasekljanega peteršilja

Navodila:

1. V srednji posodi privedite zelenjavno juho do vrenja. Dodajte divji riž, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte 45 do 50 minut ali dokler riž ni mehak in večina tekočine je absorbirana. Odcedite morebiten odvečen sok in odložite na stran.
2. Medtem ko se riž kuha, segrejte pečico na 200 stopinj Celzija.
3. Na pekaču zmešajte nasekljano bučo hokaido z 1/2 žlice olivnega olja, kumina, cimeta, muškatnega oreščka, soli in poprom. Razporedite bučo v enakomerno plast in pecite 20 do 25 minut ali dokler ni mehka in rahlo porjavela, sredico obrnite na polovico pečenja.
4. V veliki ponvi segrejte preostalo polovico žlice olivnega olja na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte 3 do 4 minute ali dokler ni mehka. Dodajte česen in kuhajte še minuto, da zadiši.
5. Vmešajte kuhan divji riž, pečeno bučo hokaido, suhe brusnice in pražene oreščke. Kuhajte 2 do 3 minute ali dokler ni vse ogreto. Po okusu dodajte sol in poper.
6. Odstranite s toplote in vmešajte nasekljan peteršilj. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi kot prilogo ali glavno jed.