Joe Roshkovsky
Čudovita rustikalna gobe rižota: hranljiv udoben krožnik, popoln za vsakdog
Ta rustikalna gobe rižota je pravi rezultat ljubezni, ki združuje duhovne okuse zemeljskih gob in kremastega arborio riža, obogatenega s subtilnim oreščkastim pridihom Parmigiano sira. Izvira iz srca Severne Italije, rižota je dokaz umetnosti počasnega kuhanja in perfekcionizma ravnotežja med okusi in teksturami. Ta jed ni le preprost obrok; je čudovita izkušnja, ki prinaša toplino in udobje z vsakim grižljajem. Popolna za prijeten družinski večer, romantično noč ali katerokoli priložnost, ki zahteva kanček elegance, ta gobe rižota izžareva sofisticiranost, hkrati pa je presenetljivo enostavna za pripravo.
Sestavine:
– 1 skodelica arborio riža
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 majhna čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 skodelica cremini ali jabčastih gob, narezane
– 1/2 skodelice belega vina
– 4 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe
– 1/2 skodelice sveže naribanega Parmigiano sira
– 2 žlici neslanega masla
– Sol in poper po okusu
– Drobno sesekljan svež peteršilj, za okras
Navodila:
1. Pripravite juho:
– Začnite s segrevanjem zelenjavne ali piščančje juhe v loncu na nizki temperaturi. Ohranite jo toplo, saj bo to pomagalo rižu, da jo učinkoviteje vpija in povečuje kremnost rižote.
2. Prepražite aromatične sestavine:
– V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto, da se razvije aroma.
3. Kuhajte gobe:
– Dodajte narezane gobe v ponev in jih začinite s ščepcem soli. Pražite jih približno 4-5 minut, dokler ne sprostijo tekočine in postanejo mehke.
4. Zapečemo riž:
– Vmešajte arborio riž v mešanico gob in pustite, da se nekoliko zapeče, kar razvije njegov oreščkast okus. To naj traja približno 2 minuti.
5. Deglazirajte z vinom:
– V ponev nalijte belo vino in neprestano mešajte, dokler se tekočina večinoma ne vpije. Vino doda čaroben globok okus in pomaga sprostiti škrobno kremnost iz riža.
6. Dodajte juho postopoma:
– Začnite dodajati toplo juho po enemu zajemalniku, pogosto mešajte in pustite, da se vsaka dodatek večinoma vpije, preden dodate naslednjega. Nadaljujte ta postopek približno 18-20 minut, ali dokler riž ni kremast in skuhan al dente.
7. Zaključite z maslom in sirom:
– Odstranite ponev z ognja in vmešajte neslano maslo ter nariban Parmigiano sir, dokler se ne stopi in dobro poveže. Ta zadnji korak daje rižoti njeno značilno bogatost in bogato teksturo. Začinite s soljo in poprom po okusu.
8. Okrasite in servirajte:
– Premaknite rižoto v servirne sklede in potresite s sveže sesekljanim peteršiljem, da dodate barvo in svežino. Takoj servirajte, medtem ko je še topla.
Nasveti za kuhanje:
– Prilagodite svoje gobe: Za izboljšan okus uporabite mešanico gob, kot so shiitake, porcini ali ostrige poleg cremini ali jabčastih.
– Pravi riž: Arborio riž je ključen za to kremasto, avtentično teksturo rižote. Nikoli ne sperite riža; škrob je bistven.
– Mešanje je ključno: Pogosto mešanje pomaga sprostiti škrob v rižu, kar ustvarja popolno kremasto konsistenco, značilno za odlično rižoto.
Predlogi za serviranje:
Združite to čudovito rižoto s hrustljavim zelenim solato, polivanjem z balzamičnim prelivom in kozarcem svojega najljubšega Chardonnayja. Kot dodatek proteinu ponudite z žarjenim piščancem ali pečenim lososom. Ta jed ne napolni le vašega želodca; ogreje vašo dušo in očara vaše čute z vsakim grižljajem. Uživajte!
