Karol Smith
Srčna Ratatouille: Klasična francoska zelenjavna mešanica
“`html
Ratatouille je tradicionalno francosko provenčalsko dušeno zelenjavno jed, ki izvira iz Nice. Običajno se postreže kot priloga, vendar glede na sestavine lahko služi tudi kot glavna jed, kadar je spremljena s kruhom ali rižem. Ta rustikalna in pisana jed je priljubljena zaradi svojega tolažilnega okusa in bogate palete tekstur.
Sestavine:
– 1 velika jajčevce, narezan
– 1 bučka, narezana
– 1 rumena bučka, narezana
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 4 stroki česna, strti
– 4 velike paradižnike, narezane (ali uporabite 1 konzervo narezanih paradižnikov)
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega bazilika
– 1 žlička suhega origana
– Sol in poper po okusu
– Svež bazilika za okras (izbirno)
Navodila:
1. Segrejte pečico: Segrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Priprava Zelenjave: Narezane jajčevce, bučke, rumene bučke in paprike položite v veliko skledo. Posolite jih in pustite stati približno 30 minut. To bo pomagalo izločiti odvečno vlago iz zelenjave.
3. Prepražimo Aromatične sestavine: Na velikem pekaču, primernem za pečenje v pečici ali v litoželezni posodi, segrejte polovico olivnega olja na srednji ogenj. Dodajte na drobno nasekljano čebulo in prepražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte strt česen in pražite še dodatnih 1-2 minut, dokler ne zadiši.
4. Združite Sestavine: Soljene zelenjave sperite pod hladno vodo in jih obrišite s papirnatimi brisačami. Dodajte jih na pekač skupaj s kockami paradižnika (vključno z odcejeno tekočino, če uporabljate konzervo). Dobro premešajte.
5. Začinite Jed: Dodajte suhi timijan, baziliko in origano na pekač. Začinite s soljo in poprom po okusu. Preostalo olivno olje prelijte čez vrh.
6. Pečemo: Pekač premestite v predogreto pečico in zelenjavo pecite približno 45-50 minut, občasno premešajte, dokler ne postanejo mehki in se okusi ne prepojijo.
7. Okrasite in Postrezite: Ratatouille vzemite iz pečice. Po želji ga okrasite s svežimi listi bazilike. Postrezite toplo kot glavno jed s hrustljavim kruhom ali z rižem, ali kot prilogo k vašemu najljubšemu viru beljakovin.
Uživajte v srčnem Ratatouillu, polnem okusov in živahnih barv, ki uteleša bistvo francoske kmečke kuhinje!
“`
