Seweryn Dominsky
Bučna in fižolova juha: Okusno jesensko razvajanje
Ta tolažilna bučna in fižolova juha združuje bogat, nežen okus buče s krepko teksturo fižola. Popolna je za hladne jesenske večere, saj je tako hranljiva kot tudi okusna. Dodatek začimb, kot sta kumina in dimljena paprika, ji dajeta topel, zemeljski okus, medtem ko ji dodatek smetane zagotavlja žameten zaključek.
Sestavine:
Osnova juhe:
1. 2 skodelici bučnega pireja
2. 1 konzerva (15 oz) belega fižola, odcejenega in spranega
3. 1 srednja čebula, nasekljana
4. 2 stroka česna, pretlačena
5. 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
6. 2 žlici olivnega olja
7. 1 čajna žlička mlete kumine
8. 1 čajna žlička dimljene paprike
9. Sol in poper, po okusu
Izbirni dodatki:
1. Sveža peteršilj, nasekljan
2. Žlica kisle smetane
3. Hrustljav kruh, za postrežbo
Navodila:
1. Priprava sestavin:
Poskrbite, da so vsa zelenjava nasekljana in da je fižol odcejen in spran.
2. Prepražite arome:
V večjem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in steklasta, približno 5 minut.
3. Dodajte bučo in fižol:
Primešajte bučni pire in odcejen beli fižol. Dobro premešajte z praženo čebulo in česnom.
4. Začinite in dodajte jušno osnovo:
Dodajte mleto kumino, dimljeno papriko, sol in poper. Vlijte zelenjavno jušno osnovo ter zavrite mešanico.
5. Kuhajte juho na majhnem ognju:
Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da juha vre približno 20 minut, da se okusi združijo.
6. Zmešajte za kremnost:
Uporabite ročni mešalnik, da juho pretlačite do gladkega. Če želite bolj grobo teksturo, pustite na pol mešati juho. Prav tako lahko juho v manjših količinah prenesete v mešalnik, pazite le na vročo tekočino.
7. Prilagodite začimbe:
Preizkusite juho in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
8. Postrezite:
Juho zajemite v skodelice. Okrasite s svežim peteršiljem in žličko kisle smetane po želji. Postrezite s hrustljavim kruhom za popoln obrok.
Uživajte v tej bučni in fižolovi juhi kot v toplem in zadovoljnem jedilu, ki vsebuje okuse jeseni.
