Buče in kvinoja polnjene paprike: Zdrav in hranljiv užitek

Polnjene paprike s sladkim krompirjem in kvinojo: Hranljiva in okusna poslastica

Polnjene paprike s sladkim krompirjem in kvinojo so okusna in hranljiva jed, ki združuje zemeljski okus kvinoje s subtilno sladkobo sladkega krompirja. Ta vegetarijanska poslastica je popolna za obilen obrok, saj združuje različne teksture in okuse, ki vas bodo zadovoljili. Jed ni le hranljiva, ampak tudi estetsko privlačna, zato je odlična izbira za večerje s prijatelji ali zdrav obrok za družino.

Sestavine:
– 4 velike paprike (poljubne barve)
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici vode ali zelenjavne juhe
– 1 srednji sladki krompir, olupljen in narezan na kocke
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 žlica olivnega olja
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička dimljene paprike
– 1 žlička suhega origana
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica črnega fižola iz konzerve, splaknjenega in odcejenega
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih)
– 1 skodelica naribanega sira (po želji, za posip)
– Sveži koriander ali peteršilj, sesekljan (za okras)

Navodila:

1. Segrejte pečico na 375°F (190°C). Odrežite vrhnje dele paprik in odstranite semena ter belo membrano. Postavite na stran.
2. V srednji kozici združite kvinojo in vodo (ali zelenjavno juho). Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut ali dokler kvinoja ni kuhana in tekočina absorbirana. Premažite z vilico in postavite na stran.
3. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane steklasta, približno 3-4 minute. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto, da zadiši.
4. Dodajte narezan sladek krompir v ponev in kuhajte ob občasnem mešanju, dokler ni mehak, približno 10 minut. Če se krompir prijema na dno, dodajte malo vode ali juhe.
5. Primešajte kuhano kvinojo, črni fižol, koruzo, kumin, dimljeno papriko, origano, sol in poper. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno združijo.
6. Paprike postavite v pekač in jih napolnite s kvinojno mešanico, stisnite jo tesno.
7. Če uporabljate sir, ga posujte po vrhu napolnjenih paprik.
8. Pekač pokrijte s folijo in pecite 30 minut. Nato odstranite folijo in pecite dodatnih 10-15 minut, dokler paprike ne postanejo mehke in sir (če ste ga uporabili) ni rjav in mehurčast.
9. Odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi. Pred serviranjem okrasite s svežim koriandrom ali peteršiljem.

Uživajte v polnjenih paprikah s sladkim krompirjem in kvinojo kot zdravem glavnem obroku ali kot okusni prilogi. Odlično se prilegajo različnim solatam ali pa so lahko popoln obrok sami za sebe.