Karol Smith
Bourbonski BBQ goveji prsni koščki:Sočna, dimljena in sladka poslastica za vaše brbončice
Opis:
Bourbonski BBQ goveji prsni koščki so okusna jed, ki združuje bogate, globoke okuse bourbonskega viskija in dimljen, kisel okus žara. Ta jed je popolna za druženje ali posebne priložnosti, ponuja nežne in sočne prsne koščke, ki so bili počasi kuhani do popolnosti. Bourbon dodaja subtilno sladkobo in kompleksnost omaki za žar, ki dviguje klasične goveje prsne koščke na gurmansko raven.
Sestavine:
Za prsni košček:
– 1 (4-5 funtov) goveji prsni košček
– 1 žlica morske soli
– 1 žlica črnega popra
– 2 čajni žlički dimljene paprike
– 1 čajna žlička česnovega prahu
– 1 čajna žlička čebulnega prahu
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra
– 1/2 čajne žličke gorčičnega prahu
Za Bourbonsko BBQ omako:
– 1 skodelica bourbona
– 2 skodelici kečapa
– 1/2 skodelice jabolčnega kisa
– 1/2 skodelice rjavega sladkorja
– 1/4 skodelice melase
– 1/4 skodelice Worcestershire omake
– 1 žlica dijonske gorčice
– 1 žlica dimljene paprike
– 2 čajni žlički česnovega prahu
– 2 čajni žlički čebulnega prahu
– 1 čajna žlička črnega popra
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra
– 1/4 skodelice jabolčnega soka
Navodila:
1. Priprava prsnega koščka:
1. Predgrejte dimnikar ali pečico na 120°C.
2. V majhni skledi zmešajte sol, črni poper, dimljeno papriko, česnov prah, čebulni prašek, kajenski poper in gorčični prah. Dobro premešajte.
3. Začimbno mešanico enakomerno vtremo na celotno površino prsnega koščka, tako da prekrijemo vse strani.
2. Dimljenje prsnega koščka:
1. Če uporabljate dimnikarja, postavite prsni košček v dimnikar in kuhajte približno 6-8 ur ali dokler notranja temperatura ne doseže okoli 90°C.
2. Če uporabljate pečico, ovijte prsni košček v aluminijasto folijo in postavite na pekač. Kuhajte približno 6-8 ur ali dokler notranja temperatura ne doseže okoli 90°C.
3. Priprava Bourbonske BBQ omake:
1. Medtem ko se prsni košček kuha, pripravite Bourbonsko BBQ omako. V lonec na srednji vročini združite bourbon, kečap, jabolčni kis, rjavi sladkor, melaso, Worcestershire omako, dijonsko gorčico, dimljeno papriko, česnov prah, čebulni prašek, črni poper, sol, kajenski poper in jabolčni sok.
2. Dobro premešajte in zavrite. Omako kuhajte približno 15-20 minut, občasno premešajte, dokler se rahlo ne zgosti.
3. Odstranite s toplote in pustite, da se omaka ohladi.
4. Počitek in omakanje prsnega koščka:
1. Ko prsni košček doseže želeno temperaturo, ga odstranite iz dimnika ali pečice in pustite počivati vsaj 30 minut. To omogoča, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.
2. Po počitku prsnega koščka narežite proti vlaknom na tanke rezine.
3. Postrezite prsni košček z Bourbonsko BBQ omako na vrhu ali ob strani za pomakanje.
5. Postrežba:
1. Postrezite Bourbonske BBQ goveje prsne koščke s svojimi najljubšimi prilogami, kot so kisla solata, koruzni kruh ali makaroni s sirom.
2. Uživajte v nežnih, dimljenih in sladkih okusih te okusne jedi!
