Bogato pečena madžarska piščančja paprikaš – udobni praznik iz Evrope.

Bogata madžarska piščančja paprikaš – tolažilni praznik iz Evrope

Piščančji paprikaš je tradicionalna madžarska jed, znana po svojem bogatem okusu in kremasti teksturi, ki jo obogati velika količina sladke paprike. Ta jed se odlično ujema s porcijo jajčnih rezancev ali cmokov, ki vpijejo okusno omako.

Sestavine

• 2 funta piščančjih stegen, z kostjo, s kožo
• Sol in poper, po okusu
• 2 žlici olivnega olja
• 1 velika čebula, fino nasekljana
• 3 stroki česna, strti
• 2 žlici sladke madžarske paprike
• 1 rdeča paprika, tanko narezana
• 1 velika paradižnik, nasekljan
• 1 skodelica piščančje jušne osnove
• 1 skodelica kisle smetane
• 1 žlica ostre moke
• Sveža peteršilj, nasekljan, za okras

Navodila

1. Piščančje stegno posolite in popoprajte.
2. V večjem loncu ali nizki posodi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje stegno s kožo navzdol in jih pražite približno 5-7 minut na vsaki strani, da koža postane hrustljava in zlato rjava. Piščance odstranite iz lonca in jih postavite na stran.
3. V isti posodi dodajte nasekljano čebulo in pražite, da postane steklena, približno 5 minut. Dodajte strt česen in kuhajte še dodatno minuto.
4. Primešajte sladko madžarsko papriko, da se čebula enakomerno prekrije, nato dodajte narezano papriko in nasekljan paradižnik. Kuhajte približno 2-3 minute, da se zelenjava začne zmehčati.
5. Prilijte piščančjo jušno osnovo, pobirajte z dna lonca, da se sprostijo vsi zapečeni koščki. Vrnite piščančje stegno nazaj v lonec, koža navzgor, zagotovite, da so delno pokriti z tekočino.
6. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte lonec in kuhajte piščančje paprikašo približno 40 minut, dokler ne postane mehak in prekuhan.
7. V majhni posodi zmešajte kislo smetano in moko, da dobite gladko mešanico. Mešanico ugodite tako, da dodate nekaj žlic vroče kuhane tekočine in dobro premešate. To postopoma vmešajte nazaj v lonec, neprestano mešajte, da preprečite zlepljanje.
8. Nadaljujte s kuhanjem piščančje paprikaše še dodatnih 5-10 minut, da se omaka zgosti. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
9. Okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem in postrezite vroče preko jajčnih rezancev ali cmokov.