John Washington
Bogat in srčen goveji Bourguignon: Ogrevalna francoska klasika
Goveji Bourguignon je klasična francoska jed, ki je popolna za udoben in tolažilen obrok. Obsega goveje meso, ki se stopi v ustih, dušeno v rdečem vinu skupaj z čebulo, česnom in mešanico zelenjave. Ta jed je idealna izbira za posebna srečanja ali ko želite razvajati svoje najdražje z izvrstnim domačim obrokom.
Sestavine###
Za marinado:
– 3 skodelice rdečega vina (Burgundija je tradicionalna)
– 1 velika čebula, narezana
– 2 korenčka, narezana
– 1 steblo zelene, narezano
– 4 stroki česna, zdrobljeni
– 2 lovorjeva lista
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička črnega popra
Za Goveji Bourguignon:
– 2,5 funtov govejega plečeta, narezanega na kocke velikosti 2 palca
– Sol in sveže mlet črni poper
– 4 žlice olivnega olja ali rastlinskega olja, razdeljenega
– 3 žlice moke
– 1 velika čebula, narezana na kocke
– 2 korenčka, narezana
– 3 stroki česna, drobno sesekljani
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 2 skodelici goveje juhe
– 1 skodelica luštnih čebulic, olupljenih
– 1 skodelica šampinjonov, narezanih
– 2 žlici nesoljenega masla
– Svež peteršilj, sesekljan (za okras)
Navodila###
1. Mariniranje govedine
1. V veliki posodi, združite rdeče vino, nasekljano čebulo, korenček, zeleno, česen, lovorjeve liste, timijan in poprova zrna.
2. Dodajte kocke mesa v marinado, tako da so popolnoma potopljene. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 4 ure, po možnosti čez noč za maksimalen okus.
2. Priprava Govejega Bourguignona
1. Segrejte pečico na 350°F (175°C). Meso vzemite iz marinade, popivnajte, posolite in popoprajte. Precedite marinado in ločeno shranite tekočino in zelenjavo.
2. V velikem loncu z debelim dnom segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki temperaturi. V serijah spečete meso z vseh strani. Spečeno meso odstranite in postavite na stran.
3. Praženje zelenjave
1. V enak lonček dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte nasekljano zelenjavo iz marinade, kocke čebule in narezane korenčke. Kuhajte mešanico, občasno mešajte, dokler zelenjava ne omehča in se ne začne rjaveti, približno 8-10 minut.
2. Dodajte drobno sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
4. Združite in dušite
1. Primešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 2 minuti. Čez zelenjavo potresite moko in dobro premešajte.
2. Postopoma dodajajte rezervirano marinadno tekočino, oplazite dno lonca, da se združijo vsi okusi. Vrnite pečeno meso v lonec.
3. Dodajte govejo juho, luštre čebulice in šampinjone. Mešanico zavrite.
4. Pokrijte lonec in ga prestavite v ogreto pečico. Dušite približno 2,5 do 3 ure, ali dokler govedina ni mehka in okusi lepo združeni.
5. Končni dotik in postrežba
1. Ko je govedina mehka, lonec odstranite iz pečice. Primešajte maslo, dokler se ne stopi in vključi v omako.
2. Po okusu dodajte sol in poper.
3. Okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem ter postrezite toplo, najbolje preko postelje pire krompirja, riža ali maslenih testenin.
Uživajte v bogatem Govejem Bourguignonu z rdečim vinom za nepozaben kulinarični užitek!
