Joe Roshkovsky
Okusna španska paella: bogat in okusen morski in piščančji užitek
Paella je tradicionalna španska rižota, polna okusov in raznolikosti. Običajno je pripravljena s kombinacijo morskih sadežev, piščanca, zelenjave in dišečih začimb. Ta jed je popolna za srečanja in bo zagotovo navdušila s svojimi živahnimi barvami in okusom.
Sestavine:
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 piščančja stegna, narezana na manjše kose
– 1/2 funta škampov, olupljenih in očiščenih
– 1/2 funta školjk, očiščenih
– 1/2 funta školjk, očiščenih
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 4 stroki česna, strti
– 2 skodelici kratkozrnatega riža (npr. Arborio ali bomba riž)
– 1/2 čajne žličke žafrana
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 4 skodelice piščančje juhe
– 1 skodelica pretlačenih paradižnikov
– 1 skodelica zmrznjenih grahov
– 1 limona, narezana na krhlje
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Segrejte olivno olje: V velikem ponvi za paello ali širokem, globokem ponvici segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Skuhajte piščanca: Koščke piščanca začinite s soljo in poprom. Dodajte jih v ponev in kuhajte, da se zlato porjavi z vseh strani. Piščanca vzemite iz ponve in postavite na stran.
3. Prepražite zelenjavo: Dodajte nasekljano čebulo, rdečo papriko, zeleno papriko in česen v ponev. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
4. Dodajte riž in začimbe: Vmešajte kratkozrnat riž, žafran in dimljeno papriko ter dobro premešajte, da se riž dobro prepoji z oljem in začimbami.
5. Združite juho in paradižnike: V ponev vlijte piščančjo juho in pretlačene paradižnike. Dobro premešajte.
6. Vrnite piščanca in kuhajte na majhnem ognju: Vrnite zlato porjavele koščke piščanca v ponev. Mešanico pripeljite do vrenja in kuhajte približno 15 minut, občasno premešajte.
7. Dodajte morske sadeže: Razporedite kozice, školjke in školjke na vrh riževe mešanice. Kuhajte, dokler morski sadeži niso kuhani (kozice postanejo rožnate in prosojne, školjke se odprejo), približno 5-7 minut.
8. Dodajte grah: Posujte zmrznjene grahove po jedi in kuhajte dodatnih 5 minut.
9. Končajte in postrezite: Odstranite ponev z ognja in počakajte nekaj minut. Okrasite s svežim peteršiljem in limoninimi krhlji. Postrezite toplo.
Ta okusna španska paella je prava poslastica za vse čute, saj združuje prijetne okuse in teksture. Uživajte v tej klasični jedi s prijatelji in družino za resnično nepozaben obrok.
