Mariusz Lewandowski
Bogata in okusna piščančja tikka masala
Piščančja tikka masala je priljubljena in dišeča indijska kari jed, ki je ljubljena po celem svetu. Jed vključuje nežne koščke mariniranega piščanca, kuhanih v kremasti, začinjeni paradižnikovi omaki, začinjeni z garam masalo, ingverjem, česnom in drugimi dišečimi začimbami. Običajno se postreže s rižem ali naanom, kar jo naredi za obilen in zadovoljiv obrok.
Sestavine:
Za marinado piščanca:
– 1 lb piščančjega prsa ali stegna, narezanega na grižljajne koščke
– 1 skodelica navadnega jogurta
– 1 žlica limoninega soka
– 2 čajni žlički mletega kumina
– 2 čajni žlički mletega koriandra
– 2 čajni žlički sladke paprike
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 čajna žlička soli
– 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1-palčni košček ingverja, nariban
Za omako masala:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1-palčni košček ingverja, nariban
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1 žlička kurkume
– 1 žlička sladke paprike
– 1 žlička garam masale
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra (izbirno, za dodatno pikantnost)
– 1 pločevinka (14 oz) zdrobljenih paradižnikov
– 1 skodelica sladke smetane ali kokosovega mleka
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega (za okras)
Navodila:
1. Mariniranje piščanca: V veliki skledi združite jogurt, limonin sok, mleti kumin, mleti koriander, sladko papriko, garam masalo, kurkumo, sol, črni poper, česen in ingver. Dodajte koščke piščanca in premešajte. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč za najboljše rezultate.
2. Pečenje piščanca: Segrejte žar ali pečico na visoko temperaturo. Marinirane koščke piščanca nataknite na palčke. Pecite na žaru ali pod žarom približno 5-7 minut na vsaki strani, dokler se piščanec ne speče in ne dobi lepe skorjice. Odstranite s palčk in shranite na stran.
3. Priprava omake masala: Na velikem štedilniku segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, občasno mešajte, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5 minut. Dodajte česen in ingver ter kuhajte še dodatnih 1-2 minuti, da zadišita.
4. Dodajanje začimb: Primešajte mleti kumin, mleti koriander, kurkumo, sladko papriko, garam masalo in kajenski poper (če ga uporabljate). Začimbe kuhajte približno 1 minuto, da sprostijo arome.
5. Dodajanje paradižnikov: Primešajte zdrobljene paradižnike in kuhajte približno 10 minut, občasno mešajte, dokler omaka ne nekoliko zgosti.
6. Dokončanje omake: Zmanjšajte temperaturo in počasi vmešajte sladko smetano ali kokosovo mleko. Blago kuhajte 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
7. Združite in postrezite: Dodajte pečene koščke piščanca v omako, dobro premešajte. Kuhajte še dodatnih 5 minut, da se piščanec ogreje in se dobro prepoji z omako.
8. Okrasite in postrezite: Potresite s svežim koriandrom. Postrezite toplo preko kuhane basmati riže ali s toplo naan pogačo.
Uživajte v tej bogati in okusni piščančji tikka masali, ikonični jedi, ki združuje popolno mešanico začimb, kremaste dobrote in nežnega piščanca!
