John Washington
Bibimbap: Živahna korejska rižota s zelenjavo, jajci in govedino
Bibimbap je klasična korejska jed, znana po svojem čudovitem mešanju barv, okusov in tekstur. Ta živahna rižota vključuje raznovrstno zelenjavo, marinirano govedino in ocvrto jajce, vse postreženo na postelji belega riža. Jedi običajno dodamo začinjenosladko omako gochujang, kar doda bogato globino okusa. Bibimbap ni le vizualno privlačen, temveč tudi uravnotežen obrok, ki je hranljiv in zadovoljiv.
Sestavine###
Za riž:
– 2 skodelici kratkozrnatega belega riža
– 2 skodelici vode
Za marinado za govedino:
– 200 g govejega hrbta, tanko narezanega
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica sezamovega olja
– 1 žlica sladkorja
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1 čajna žlička sezamovih semen
– 1 mlada čebula, drobno nasekljana
Za zelenjavo:
– 1 korenček, na rezance
– 1 bučka, na rezance
– 150 g špinače, blanširane in odcejene
– 200 g fižolovih kalčkov, blanširanih in odcejeno
– 1 skodelica šitake gobjev, tanko narezanih
– 1 kumara, na rezance
Za dodatke:
– 4 jajca
– 1 žlica sezamovega olja
– Sezamova semena (za okras)
– Nori alge, narezane na tanke trakove (po izbiri)
Za omako gochujang:
– 2 žlici gochujanga (korejska paprike pasta)
– 1 žlica sezamovega olja
– 1 žlica sladkorja
– 1 žlica vode
– 1 čajna žlička kisa
Navodila###
1. Priprava riža: Kratkozrnat belegi riž splaknite pod hladno vodo, dokler voda ne postane prozorna. Riž in 2 skodelici vode skupaj skuhajte v riževem kuhalniku ali loncu. Kuhajte po navodilih riževega kuhalnika ali zavrite, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 12-15 minut. Pustite počivati 10 minut, nato z vilico popražite.
2. Mariniranje govedine: V skledi zmešajte sojino omako, sezamovo olje, sladkor, sesekljan česen, sezamova semena in nasekljano mlado čebulo. Dodajte tanko narezano govedino in dobro premešajte. Pustite marinirati vsaj 30 minut.
3. Priprava zelenjave: Vsako zelenjavo (korenček, bučka, špinača, fižolovi kalčki, šitake gobje in kumara) na hitro popecite ločeno na malo sezamovega olja pri srednji temperaturi. Vsako rahlo posolite in odstranite.
4. Priprava govedine: Na ponvi pri srednje visoki temperaturi prepražite marinirano govedino, dokler ni zlato rjave barve in kuhajte približno 5-7 minut. Odstranite.
5. Priprava omake gochujang: V majhni posodi dobro premešajte gochujang, sezamovo olje, sladkor, vodo in kis.
6. Ocvrte jajca: Na ponev s protiprijemanjem dodajte žlico sezamovega olja in ocvrite vsako jajce na soncu navzgor, dokler beljaki niso strjeni, rumenjaki pa še vedno tekoči.
7. Sestavljanje bibimbapa: Kuhane riž razdelite med 4 sklede. Na riž razporedite praženo zelenjavo in kuhano govedino, vsako sestavino postavite tako, da tvorijo barvite odseke. Na sredino vsake sklede postavite ocvrto jajce.
8. Postrezite: Po želji pokapajte z omako gochujang, okrasite s sezamovimi semeni in nori trakovi, če jih uporabljate. Vse skupaj premešajte preden jeste, da uživate v harmonični mešanici okusov in tekstur.
