Bavarska smetanova pita

Bavarska smetanova pita

Bavarska smetanova pita je čudovit in kremast sladek, ki združuje lahko in zračno bavarsko smetano s maslenim pecivom. Ta eleganten sladek prigrizek je pogosto okrašen s svežim sadjem ali jagodnim prelivom, zaradi česar je popoln za posebne priložnosti ali razkošen sladki zaključek večerje.

Sestavine###
Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/4 žličke soli
– 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
– 3-4 žlice ledeno mrzle vode

Za nadev z bavarsko smetano:
– 1 žlica (1 vrečka) brez okusa želatine
– 1/4 skodelice hladne vode
– 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
– 4 velika rumenjaka
– 1 1/4 skodelice polnomastnega mleka
– 1 žlička vanilijevega ekstrakta
– 1 1/4 skodelice stepene sladke smetane

Za okras (neobvezno):
– Sveže jagode
– Listi poprove mete
– Jagodni preliv

Navodila###
Priprava testa:
1. V večji posodi zmešajte moko in sol.
2. Dodajte hladno maslo in ga vmešajte s pomočjo mešalnika za testo ali s prsti, dokler mešanica ne spominja na drobtine.
3. Postopoma dodajajte ledene vode, po eno žlico naenkrat, mešajte le toliko časa, da se testo sprime.
4. Testo oblikujte v kepo, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
5. Pečico segrejte na 190°C.
6. Testo na rahlo pomokani površini razvaljajte, da ustreza 23 cm veliki tortni model.
7. Testo prenesite v tortni model in obrežite robove. Dno in stranice prebodite z vilicami.
8. Pecite približno 15-20 minut, dokler testo ne dobi zlato rjave barve. Postavite na stran, da se popolnoma ohladi.

Priprava nadeva z bavarsko smetano:
1. Želatino potresite po hladni vodi v majhni skledi in pustite stati približno 5 minut, da nabrekne.
2. V srednji posodi z metlico dobro stepite sladkor in rumenjake, dokler ne postanejo svetlo rumeni in gosta zmes.
3. V ločeni posodi segrejte mleko, dokler ne zavre. Postopoma vmešajte vroče mleko v zmes rumenjakov.
4. Zmes vrnite v posodo na štedilniku in kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Ne sme zavreti.
5. Odstranite s štedilnika, vmešajte nabreklo želatino, da se popolnoma raztopi, nato dodajte vanilijev ekstrakt.
6. Pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte.
7. Medtem ko se zmes ohlaja, stepite sladko smetano v mehke vršičke.
8. Nežno vmešajte stepeno smetano v ohlajeno zmes rumenjakov, dokler se dobro ne poveže.

Sestavljanje pite:
1. Nadev z bavarsko smetano vlijte v pripravljeno testo za pito.
2. Vrhnjo plast poravnajte s špatulo.
3. Pito postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali dokler ni popolnoma strjena.

Postrežba:
1. Okrasite s svežimi jagodami, listi mete ali jagodnim prelivom po želji.
2. Razrežite in uživajte v svoji okusni bavarski smetanovi piti!